材料准备

　　材料：面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

　　1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末

　　2、猪肉剁成肉馅儿

　　3、豆腐干先切细条再切碎粒

　　烹饪方法

　　1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色

　　2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒

　　3、转小火放适量豆瓣酱

　　4、转大火拌炒

　　5、放豆腐干

　　6、大火拌炒

　　7、转小火放适量生抽

　　8、适量老抽

　　9、适量料酒

　　10、一点点白糖

　　11、适量盐调味

　　12、大火炖煮入味即可

　　13、煮一锅开水。放面条

　　14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿

　　15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。

　　16、面条捞出来

　　17、浇上肉酱

　　18、浇上葱油

　　炸酱面的配料顺口溜

　　“青豆嘴、香椿芽，

　　焯韭菜切成段;芹菜末、莴笋片，

　　狗牙蒜掰两瓣;豆芽菜喝，去了根，

　　顶花带刺的黄瓜切细丝;心里美，切几批，

　　焯江豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨;

　　辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。

　　炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。

　　小贴士

　　1、肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了

　　我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。

　　2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香

　　3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好

　　4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些