凉面又称冷面，源于中原(河南)，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面，小编为大家分享其它地区的凉面做法，快来看看吧!

　　四川凉面

　　【原料】：面粉，鸡蛋，香油

　　调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油(我自己做的)，糖，醋，花椒粉，味精，盐

　　【配料】：黄瓜丝 鸡丝

　　【具体做法】：

　　1 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

　　2 将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

　　3 黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜)

　　台式凉面

　　一般选择伊府面(意面、油面)经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块。

　　佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝;嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉

　　台北市陈家凉面、台中市洪记凉面、高雄县冈山镇周Q凉面皆是老字号凉面。

　　再佐以冰酸梅汁，风味绝佳。

　　吉林延吉冷面

　　【材料】：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。

　　【煮肉料】：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。

　　【做法】：牛肉整块烫煮2分钟后，捞 ..........