软糯的香蕉，混合着些许巧克力的浓郁、椰丝的清香，这样美味的香蕉蛋卷你吃过吗?小编今天就教大家香蕉蛋卷的做法，爱美食的你，快来看看吧!

　　香蕉的选购

　　颜色是看品种的，一般是较硬。青色为未熟，可放置几天再吃。进口香蕉比较黄怎样识别香蕉，可用眼看手捏法。 有些人购买香蕉时，往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味 。

　　香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻的(人们常说的广东芝麻香蕉)。表皮有皱纹的香蕉风味最佳。 手捏香蕉有软熟感的其味必甜，果肉淡黄，纤维少，口感细嫩，带有一股桂花香。 香蕉买回来后，最好用绳子串挂起来 ，拣带黑斑较软熟的先吃，越熟越甜，越软越好吃。

　　香蕉的存储

　　香蕉在冰箱中存放容易变黑，应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，这样香蕉至少可以保存一个星期左右。

　　香蕉蛋卷的做法

　　原料

　　低筋面粉、白糖、香蕉、牛奶、巧克力酱、橄榄油、椰丝

　　制作步骤

　　1.将面粉过筛后加入细砂糖再倒入打散的蛋液搅拌均匀

　　2.将牛奶和橄榄油倒入鸡蛋面糊中搅拌均匀

　　3.将搅拌好的面糊过筛

　　4.平底锅烧热，倒入两小勺面糊摊成蛋饼

　　5.香蕉去皮在油锅内小火稍煎即可

　　6.将香蕉卷入蛋饼内，表面挤上少许巧克力酱，撒上椰丝即成

　　注意事项

　　1、煎蛋饼时最好用不沾锅，煎出的蛋饼完整松软。

　　2、煎香蕉不要煎得太久，要用小火煎制，否则香蕉煎得太软会粘掉。