榴莲冻芝士的做法

2016-12-31 00:00:00陈平 糕点培训

  榴莲冻芝士是以榴莲和奶酪为原材料制作的一款甜品。今天小编就教大家榴莲冻芝士的做法,快来学习吧!

榴莲冻芝士的做

  榴莲冻芝士做法

  食材明细

  榴莲肉 250克 奶油奶酪 150克 饼干 90克 黄油 25克

  鱼胶粉 5克 细砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克

  六寸方形慕斯圈

  制作步骤

  1、饼干取芯压成粉末状。

  2、加入软化的黄油液拌匀。

  3、倒入模具中,用勺子压平。 我用的是6寸的,可以换成圆形的,随你喜欢!

  4、鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大,隔水融化。

  5、淡奶油打至6分发,略有纹路,备用。

  6、把榴莲果肉,牛奶,奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。(我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松,而且口感也比较细)

  7、与淡奶油混合,这部很重要,翻版,且要拌匀。

  8、倒入模具刮平,入冰箱冷藏过夜。

  9、脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了,用风筒沿四周吹,就很好脱模,切的时候用热水烫到,切出来会很好看!

  10、这个是芒果的,做法也是一样,只是把榴莲换成芒果,你要是喜欢其他水果,同样可以喔。

  小贴士

  1.建议用搅拌机完成操作,隔水融化奶酪比较麻烦,而且口感也不够细腻!

  这个方法是君之在博客上写的,我也是借鉴了前辈的方法,试过之后发现很实用!

  2.饼干也可以换成消化饼干

  3.淡奶油一定不要打发过头,稍微有纹路就行,太过不易和奶酪糊拌匀。

  食用禁忌

  1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食;

  2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

  3、榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。

  4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。

  5、中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

  6、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。

  7、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。

  8、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。

  9、老年人应特别注意,榴莲果汁黏稠,易阻塞咽喉、气管而引起窒息,故老人须少吃、慢吃。

  注:榴莲的营养价值极高,含淀粉、糖、蛋白质,另含维生素、铁、钙、钾等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上10只老母鸡”之说。

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