凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。接下来，小编为大家分享年夜饭凤梨酥做法，一起来看看吧!

　　年夜饭凤梨酥做法

　　做法一

　　材料

　　冬瓜900克

　　黄油75克

　　糖粉20克

　　盐1/4小勺

　　鸡蛋液25克

　　低精粉90克

　　全脂奶粉35克

　　去皮菠萝450克

　　胡萝卜汁少许

　　制作方法

　　1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。

　　2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。

　　3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。

　　4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。

　　5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

　　6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。

　　7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。

　　8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

　　做法二

　　用料

　　冬瓜1000克

　　菠萝500克

　　低筋面粉180克

　　辅料

　　白砂糖100克

　　麦芽糖70克

　　黄油150克

　　奶粉80克

　　盐少许

　　鸡蛋50克

　　凤梨酥的做法

　　1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火

　　2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用

　　3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用

　　4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化

　　5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒

　　6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦

　　7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀

　　8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状

　　9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团

　　10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形

　　11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)

　　做法三

　　材料

　　奶油150克

　　低筋面粉300克

　　蛋白1/2个

　　蛋黄2个

　　糖粉60克

　　奶粉25克