冻羊糕怎么做_冻羊糕的做法

2017-03-09 00:00:00陈平 糕点培训

  冻羊糕是苏州的特色美食,羊糕煮法很有讲究,下面,小编为大家分享冻羊糕的做法,希望大家喜欢!

  冻羊糕的营养价值

  羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

冻羊糕怎么做_冻羊糕的做法

  猪肉皮猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。

  白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

  冻羊糕的做法

  食材

  主料:羊肉(瘦)(1500克)

  辅料:猪肉皮(500克) 白萝卜(500克)

  调料:大蒜(100克) 白砂糖(100克) 酱油(150克) 盐(30克) 味精(5克) 胡椒粉(10克) 辣椒粉(5克) 料酒(20克) 大葱(100克) 姜(100克)

  做法步骤

  1.将羊肉洗净,切成大块,猪肉皮刮洗干净,萝卜洗净切块。

  2.锅中加水煮沸,放入羊肉块、猪肉皮煮透,捞出再洗净。

  3.将锅洗净,铺上竹箅垫底,放入羊肉块、肉皮、萝卜,再放葱姜等调味料,加水浸没。煮开后改用小火将羊肉焖烂。

  4.捞出肉皮,剁成碎块,再捞出羊肉,剥下羊肉皮,铺在盘中,将羊肉拆散后摊在羊肉皮上。

  5.捞尽余下肉汤中的葱姜,放入肉皮碎块,再煮开,加入味精调味,然后浇在羊肉盘中。

  6.冷却后放入冰箱,待凝冻后取出,切成薄片。

  冻羊糕的食谱相克

  羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

  白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

  本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

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