韩国辣泡菜怎么做

2016-08-13 00:00:00嘉辉‍ 韩国料理

  由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为"泡菜"是不正确的提法,真正的"泡菜"是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与"韩国泡菜"有明显区别,重点恰在一个"泡"字上。对这两种美食,应加以区别。

  准备食材:

  大白菜2000g、韩国辣酱3大勺、盐适量、苹果泥3大勺、梨泥3大勺、萝卜300g、韭菜80g、蒜泥2大勺、姜泥1大勺、辣椒粉5大勺、鱼露60ml、蜂蜜2大勺、糖2大勺

  韩国辣泡菜做法步骤:

辣泡菜的做法步骤1

  1.将大白菜去掉老叶,分割成四段。

辣泡菜的做法步骤2

  2.在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。

辣泡菜的做法步骤3

  3.将约250克盐用水化开,放入白菜腌至八个小时左右。

辣泡菜的做法步骤4

  4.取出后,用凉开水略微清洗。

辣泡菜的做法步骤5

  5.沥干挤净水分。

辣泡菜的做法步骤6

  6.苹果梨切成小丁。

辣泡菜的做法步骤7

  7.姜和蒜也切成细末。

辣泡菜的做法步骤8

  8.入料理机中打磨成泥。

辣泡菜的做法步骤9

  9.将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。

辣泡菜的做法步骤10

  10.加入韩国辣酱拌匀。

辣泡菜的做法步骤11

  11.萝卜切成丝,韭菜切成段。

辣泡菜的做法步骤12

  12.加入调好的糊中,拌匀。

辣泡菜的做法步骤13

  13.将调好的糊均匀的抹在每片白菜上,整齐的码放在密封盒中,剩下的汤汁也倒入盒中。

辣泡菜的做法步骤14

  14.密封,待2-3天发酵熟透后即可食用。

 

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