韩式炸酱面

2016-09-07 00:00:00智杰 韩国料理

  引导语:韩式炸酱面用洋葱,胡萝卜,西葫芦等蔬菜,用春酱或是炸酱粉熬煮成炸酱,再依据个人喜好添加海鲜或是肉酱,变成海鲜炸酱或是肉酱炸酱等等。现在跟着小编一起来学习这道还是炸酱面的做法。

韩式炸酱面

  主料:荞麦面条200克、胡萝卜1/2根、西葫芦1/2根、洋葱1个、大蒜1根、黄瓜1/2根、虾100克、鱿鱼1只

  辅料:清水400克、淀粉1勺、炸酱粉50克

  韩式炸酱面的做法

  1.将所有材料备齐

  2.将鲜虾洗净去壳,开背,取沙线

  3.将鱿鱼外表的膜撕去

  4.将鱿鱼剪开,在表面划花刀后切成长4cm,宽3cm左右的块状

  5.将胡萝卜,西葫芦,洋葱切成1cm的方丁

  6.锅内倒入适量清水,烧开以后倒入鱿鱼

  7.倒入鲜虾

  8.待鲜虾和鱿鱼在沸水中焯熟,用捞勺捞出并沥干水分

  9.锅内倒入适量清水,烧开以后加入200g白筋面

  10.待筋面煮散煮熟后,用捞勺捞起,沥干水分后码入碗内备用

  11.锅内倒入适量食用油

  12.加入洋葱丁,爆香,炒至半透明状

  13.加入胡萝卜丁,翻炒均匀

  14.加入西葫芦丁,翻炒均匀

  15.加入400g清水

  16.煮至锅内汤汁沸

  17.待胡萝卜五,六分熟,加入50g炸酱粉

  18.待锅内酱汁沸,再熬煮一会儿至所有蔬菜熟

  19.用1勺淀粉和20g清水调制成淀粉糊,缓缓倒入锅中,熬煮一会儿,炸酱变稠

  20.加入焯好的鱿鱼和鲜虾,搅拌均匀即可

  21.将适量海鲜炸酱浇在煮好的白筋面上,码上适量新鲜大蒜白和青瓜丝即可

  烹饪技巧

  1、熬炸酱可以用炸酱粉或是春酱;

  2、在炸酱中浇入淀粉水为的是给炸酱增加稠度和光泽度;

  3、筋面韧性好,好感好,如果家里没有筋面也可用一般面条替代。

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