韩国料理以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。下面是小编整理的韩国泡菜自制攻略，大家一起来看看吧。

　　辣白菜

　　材料

　　主料：白菜1棵

　　调料：苹果1个，甜梨1个，蒜(3个，姜、盐、糖、高度白酒各适量，辣椒酱半碗

　　做法

　　1、准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。

　　2、把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。

　　3、白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱、盐2勺、白糖3大勺。

　　4、戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。

　　5、放入姜末再揉。

　　6、放入蒜。

　　7、放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。

　　8、揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天。

　　小诀窍

　　1、辣椒酱千万不要有油的。制作过程中也不要碰到油。

　　2、这个味道比较重，可以先少做点，看看适不适合自己的口味。

　　韩国泡菜

　　材料

　　白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，小葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，糯米粉，水，白糖，酱油，鱼露，苹果，梨，柠檬

　　做法

　　1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。

　　2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

　　3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

　　4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁(别放醋，放柠檬汁)，鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。

　　5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。

　　6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。

　　7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

　　韩国泡菜

　　主料：白菜300克，红辣椒3个。

　　调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

　　做法

　　1、白菜洗净，切大片;红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

　　2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

　　3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

　　小诀窍

　　白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。

　　韩国泡菜锅

　　五花肉，泡菜，豆腐，洋葱(蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定)，蒜末，姜片，葱花，盐，糖，香油

　　做法

　　1.先准备材料吧，五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的，也需要切一下。

　　2.做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，

　　小诀窍

　　关于这种外来食谱，你有条件和能力做到正宗就尽量正宗吧~ 受到种种限制而无法正宗的就享受另一种快乐吧~

　　韩国泡菜饼

　　泡菜1袋，鲜香菇4朵，洋葱1个，韭菜1把，面粉300克，盐，鸡精

　　做法

　　1、把所有的原料切碎，面粉加适量的盐和水，搅拌成面糊。

　　2、加入切碎的原料拌匀，静置半小时，平底锅加少许油烧热。

　　3、倒入面糊，把锅转一下，两面煎熟即可。