食品亦和水及空气一样是人类生活的必需品，是人类生命的能源。食品卫生与人的健康关系极为密切。随着人民生活水平的提高，对食品的质量和食品的安全性要求越来越高，不仅要求营养丰富、美味可口，而且要卫生经济，因而对食品进行微生物检验至关重要。下面是yjbys小编为大家带来的关于食品微生物检验的知识，欢迎阅读。

　　1.生产环境的检验

　　车间用水、空气、地面、墙壁等。

　　2.原辅料检验

　　包括食用动物、谷物、添加剂等一切原辅材料

　　3.食品加工、储藏、销售诸环节的检验

　　包括食品从业人员的卫生状况检验、加工工具

　　4.食品的检验

　　重要的是对出厂食品、可疑食品及食物中毒食品的检验

　　食品微生物检验的指标

　　食品微生物检验的指标就是根据食品卫生的要求，从微生物学的角度，对不同食品所提出的与食品有关的具体指标要求。我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。

　　1.菌落总数

　　菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1a或1mL校样中所含细菌苗落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。

　　2.大肠菌群

　　包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的常居菌，它随着大便排出体 ..........