把水变成咖啡因并非什么魔法，但炮制一杯黄金咖啡的秘诀确实也不少。除非你是职业咖啡师，否则你的方子有错误就会出岔子。下面，小编为大家讲讲煮咖啡的常见错误，快来看看你有没有犯!

　　你的煮法很差劲

　　你并不需要买个死贵的浓缩咖啡机，但Lorenzo说过滤器就别省了。尽管一个合适的滴漏机也行，但如果你要提高水准，试试法式压制或手冲法。

　　你用了事先研磨好的咖啡

　　研磨咖啡能大大增加表面范围。这是煮咖啡所需的，但这么放着也会使咖啡迅速变味。买整颗的咖啡豆，要煮之前才研磨。Casa Brasil的Joel Shuler说：“你会被那差别惊艳到。”再者，Greg甚至说咖啡豆研磨后5分钟就会变味。

　　你不是用热水来煮

　　如果你打算在家用滴漏咖啡机来煮的话，不把水烧至足够高的温度往往就会出岔子。为了减少错失，Greg建议一开始就用你的水龙头能供的最热的水来煮。

　　你买的不是新鲜咖啡

　　认真的咖啡迷也许会寻找某个农场、地区或者海拔出产的咖啡，但是不必为这费神。据Intelligentsia的Geoff Watts所说，最好的办法就是寻找那些近6个月内收成的以及近几周烘烤的咖啡。

　　你买的是差咖啡

　　Geoff说：“一切烹饪艺术背后的真正秘诀就是高质素的原材料。”咖啡也不例外。这应该是场绝佳的探险，而非一次虚假的旅行，所以要避免这11个咖啡选购陷阱。

　　你没有称量

　　如果你在烤蛋糕，你会称量面粉的份量。咖啡也一样。Geoff说：“如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是买一个小电子称。”电子称很便宜，用起来也有趣，能免除很多的猜测。Geoff建议咖啡和水的比例是1:1.6，Cuvée's Lorenzo Perkins帮忙把这换算为每升60克或者每6盎司2汤匙。

　　你研磨得不恰当

　　Geoff说：“如果你不打算花费太多在咖啡设备上，我会建议你把大部分的预算都放在研磨器上。”这与直觉相反，但正正说明一个好的研磨器有多重要。

　　你的水温度不对

　　我们的专家一致指出水温非常重要。195-205℉似乎是理想范围，并且几乎个个都说越热越好。如果你没有温度计，把水烧开，关火，放置一分钟再冲。

　　你没有冲洗过滤器

　　Geoff建议用热水冲洗你的纸质过滤器以免玷污味道。

　　你不知道自己喜欢什么

　　你喜欢果味的埃塞俄比亚咖啡吗?还是加奶的巴西咖啡?或只是一杯提神的工作咖啡?Lorenzo提醒我们，最好的咖啡就是你爱喝的那杯，给自己点意见吧。

　　你没把咖啡豆存放好

　　Greg说：“首先，别把咖啡存放在冰箱或冷藏库。低温会使它变干，这并非好事儿，”Lorenzo称咖啡存放的5大敌人是“热，光，氧气，湿气，时间”

　　你没有用过滤水

　　Greg说：“咖啡99%是谁。如果你用差的水，你就会煮出差咖啡。就是那么简单”