让口味更丰富自由的综合咖啡

2017-03-13 00:00:00陈平 咖啡茶艺

  综合咖啡,也称混合咖啡,一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡,好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄,是咖啡中的上品。下面,小编为大家讲讲让口味更丰富自由的综合咖啡,一起来了解吧!

  酸味为主的综合咖啡

  配方:乞力马扎罗AA(40%),摩卡•高原哈拉(20%),巴西NO.2•19(20%),夏威夷科纳NO.1(20%)。

  要制作酸味浓重的咖啡豆,就要以乞力马扎罗咖啡豆为主,在此基础上,配上埃塞俄比亚产的口味柔和的摩卡•高原哈拉以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳,这样就能调配出酸味突出的综合咖啡了。

  浓郁厚重的综合咖啡

  配方:哥伦比亚SUP(50%),巴西NO.2•19(30%),爪哇罗布斯塔WIBI(20%)。

  要突出浓重的口味,就要首选口味厚重酸度适中的哥伦比亚豆,在此基础上配以口味均衡的巴西豆,以及香浓厚重,苦味突出的综合咖啡。若想增加一些甜味,可适当配些苦味柔和的咖啡豆。

  咖啡专业人士以及咖啡爱好者,通常会选择味道纯正的单品咖啡,而拼配出来的综合咖啡却能够迎合更多人的口味,特别是一些不太适应咖啡苦味,比较喜好甜食的人们,还有一些热衷于DIY创意的咖啡爱好者,他们往往源一根据自己喜好的口味,调配出具有特殊风格品位的咖啡,来享受这一特别的过程。另外,一些酒吧、咖啡馆也会推出多种咖啡饮品,供客人们选择。不过,想要调配出一杯好的综合咖啡来,并不是一件简单的事情,有些会有严格的比例要求,对于咖啡师来说,也是需要一定时间练习和掌握。

  有些人以为意式浓缩咖啡太浓,担心咖啡因太多,会影响睡眠或健康,所以选择法式咖啡、牛奶咖啡等。而真正喝咖啡的行家大多会用espresso来测吧台的功力,因为espresso无法用水与牛奶来掩饰,因此最能呈现咖啡的原味。

  口味均衡的综合咖啡

  配方:危地马拉SHB(40%),墨西哥AL(30%),巴西NO.2•19(20%),乞力马扎罗AA(10%)。

  顶级综合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合,是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如:酸味浓重的危地马拉咖啡豆,兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆,苦味柔和的巴西豆,将这些咖啡豆等比例调配,在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆,调指出的咖啡豆口味均衡,浓度适中。

  苦味为主的综合咖啡

  配方:苏门答腊曼特宁G1(40%),哥伦比亚SUP(30%),巴西NO.2•19(20%),乞力马扎罗AA(10%)。

  要制造出口味浓重的咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆,这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁,苦味浓厚并且具有酸味的哥伦比亚豆,苦味酸味适中的巴西豆,以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重,深受咖啡爱好者的喜爱。

  香味为主的综合咖啡

  配方:危地马拉SHB(40%),乞力马扎罗AA(30%),摩卡.高原哈拉(30%)。

  香味为主的混合咖啡是将各种不同特点的咖啡豆混合在一起,香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主,配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然果香的摩卡•高原哈拉,可以调配出芳香浓郁的综合咖啡。

  美式混合咖啡

  配方:巴西NO.2•19(50%),墨西哥AL(30%),牙买加水洗豆(20%)。

  对于不喜欢口味过偏,也不爱单品咖啡,只追求属于自己口味的人来说,美式综合咖啡应该是首选了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆,以酸苦口味均衡的巴西豆为主,配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙买加水洗豆,别具风味的美式混合咖啡就这样诞生了。

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