中药化学是执业药师考试的重要考点，你知道中药化学都考哪些内容吗?下面是yjbys小编为大家带来的关于中药化学的知识点。欢迎阅读。

　　第一节有机酸

　　一、结构与分类

　　有机酸按其结构特点可分为芳香族、脂肪族和萜类有机酸三大类。

　　1.芳香族有机酸

　　羟基桂皮酸的衍生物普遍存在于中药中，尤以对羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸较为多见。

　　有些桂皮酸衍生物以酯的形式存在于植物中，如咖啡酸与奎宁酸结合成的酯，3-咖啡酰奎宁酸和3，4-二咖啡酰奎宁酸是因陈利胆有效成分及金银花抗菌有效成分。

　　2.脂肪族有机酸

　　常见的有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等。

　　3.萜类有机酸

　　二、理化性质

　　1.性状

　　低级和不饱和脂肪酸多为液体，高级脂肪酸和芳香酸多为固体。

　　2.溶解性

　　小分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水，难溶于亲脂性有机溶剂;大分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物，易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水。有机酸均能溶于碱水。

　　3.酸性

　　因分子中含羧基而呈较强的酸性，能与碳酸氢钠反应生成有机酸盐。

　　三、提取与分离

　　1.有机溶剂提取法

　　利用有机酸易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水，有机酸盐易溶于水而难溶于亲脂性有机溶剂的性质，一般先用稀酸水浸润药材，使有机酸游离，然后选用合适的有机溶剂提取。

　　2.离子交换树脂法

　　强碱型阴离子交换树脂。

　　四、含有机酸的中药实例

　　金银花

　　主要有效成分为有机酸。其中绿原酸、异绿原酸以及3，4-二咖啡酰奎宁酸、3，5-二咖啡酰奎宁酸、4，5-二咖啡酰奎宁酸的混合物是金银花的主要抗菌有效成分。

　　(一)绿原酸的结构及其特点

　　绿原酸为一分子咖啡酸与一分子奎宁酸结合而成的酯，即3-咖啡酰奎宁酸;异绿原酸是绿原酸的同分异构体，为5-咖啡酰奎宁酸。

　　(二)绿原酸的理化性质

　　1.酸性

　　呈较强酸性，可与碳酸氢钠形成盐。

　　2.溶解性

　　可溶于水，易溶于热水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂，难溶于乙醚、氯仿、苯等亲脂性有机溶剂。

　　3.化学性质

　　分子结构中含酯键，在碱性环境中易被水解。

　　三)绿原酸的提取、分离与鉴定

　　1.提取

　　利用绿原酸极性较大的性质，通常采用水煎煮提取法、水提醇沉提取法、70%乙醇回流提取法从中药中提取绿原酸。

　　2.分离

　　1)离子交换法

　　强碱型阴离子交换树脂。

　　2)聚酰胺吸附法

　　第二节鞣质

　　鞣质又称鞣酸或单宁，是植物界中一类结构比较复杂的多元酚类化合物2016执业药师考试中药化学复习要点2016执业药师考试中药化学复习要点。这类物质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，在分子结构中有大量的酚羟基或羧基存在。

　　鞣质具有多种生物活性：1)收敛作用;2)抗菌、抗病毒作用，如贯众鞣质可抗流感病毒;3)解毒作用;4)降压作用，如槟榔鞣质;5)驱虫作用;6)清除自由基作用等。

　　一、结构与分类

　　(一)可水解鞣质

　　由酚酸与多元醇通过苷键和酯键形成的化合物，可被酸、碱和酶催化水解。根据水解后产生酚酸的种类，分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

　　1.没食子酸鞣质

　　水解后生成没食子酸(或其缩合物)和多元醇。如五倍子鞣质。

　　2.逆没食子酸鞣质

　　水解后产生逆没食子酸和糖。如诃子鞣质。

　　(二)缩合鞣质

　　缩合鞣质不能被酸水解，经酸处理后反而缩合成不溶于水的高分子鞣酐，又成鞣红。缩合鞣质化学结构复杂，组成缩合鞣质的基本单元是黄烷-3-醇，最常见的是儿茶素。如大黄鞣质。

　　二、理性性质

　　1.性状

　　多为无定形粉末，分子量在500～3000，具有吸湿性，呈米黄色、棕色、褐色等。

　　2.溶解性

　　可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂，也可溶于乙酸乙酯，难溶于乙醚、苯、氯仿等亲脂性溶剂。

　　3.还原性

　　易氧化，具有较强的还原性，能还原多伦试剂和斐林试剂。

　　4.与蛋白质作用

　　可与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀。实验室一般使用明胶检识、提取或除去鞣质。

　　5.与三氯化铁作用

　　鞣质的水溶液可与三氯化铁作用呈蓝黑色或绿黑色反应。

　　6.与重金属盐作用

　　鞣质的水溶液能与醋酸铅、醋酸酮、氯化亚锡等重金属盐产生沉淀反应。

　　7.与生物碱作用

　　可与生物碱结合生成难溶于水的沉淀。

　　三、提取与分离

　　1. 提取

　　95%的乙醇冷浸或渗漉的方法。

　　2.分离

　　(1)乙酸乙酯从水溶液中萃取鞣质。

　　(2)水溶液中加入醋酸铅或咖啡碱沉淀鞣质。

　　(3)葡聚糖凝胶柱色谱法分离。

　　四、除去鞣质的方法

　　冷热处理法、石灰(沉淀)法、铅盐(沉淀)法、明胶(沉淀)法、聚酰胺吸附法和溶剂法(醇溶液调pH法)等。

　　第三节蛋白质和酶

　　一、蛋白质

　　蛋白质多数可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸后变性凝结，自水中析出。不溶于有机溶剂，用水煮醇沉法即可使蛋白质沉淀除去。

　　蛋白质溶于碱水中，加入少量硫酸铜溶液，即显紫色或紫红色，称之为双缩脲反应。

　　二、酶

　　酶是一种活性蛋白。加热、加入电解质或重金属盐可使酶灭活。酶的水解作用具有专属性2016执业药师考试中药化学复习要点执业药师。

　　第四节多糖

　　糖类成分包括单糖、低聚糖(2~10分子单糖)和多糖(含10个以上单糖)。中药中常见多糖包括淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等。

　　多糖不具有单糖和低聚糖的一般性质，无甜味，大多不溶于水，即使有的多糖在水中有一定溶解度，也只能形成胶体溶液。多糖不溶于稀醇及其它有机溶剂

　　第五节蜕皮激素

　　蜕皮激素是一类具有强蜕皮活性的物质，具有促进细胞生长的作用，对人体有促进蛋白质合成、排除体内胆固醇、降血脂、抑制血糖上升等作用。川牛膝中含有的川牛膝甾酮即属于此类成分。

　　蜕皮激素的主要结构特点是甾核上带有7位双键和6位酮基。此外还有多个羟基，因而在水中溶解度较大。

　　蜕皮激素的活性与其甾核A/B环的顺式稠合有关。