三、判断题(共4题)

　　1、在为客人斟葡萄酒时，应在客人身后左侧倒酒，右手握瓶身三分之一处，瓶口略高于杯口1-2CM。客人试酒只斟1/5杯，待客人同意后再按宾主顺序倒。(错)

　　正确答案：在为客人斟葡萄酒时，应在客人身后右侧倒酒，右手握瓶身三分之一处，瓶口略高于杯口1-2CM。客人试酒只斟1/6杯，待客人同意后再按宾主顺序倒。

　　2、黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，茶叶黑褐光润，茶性温和，具有独特的陈香。生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北，云南等地。近年来黑茶中的“普洱茶”受到众多人的青睐。黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等其它茶类共有的作用。(对)

　　3、洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。(对)

　　4、品龙井茶的讲究： 水温方面应用100摄氏度沸腾的水冲泡，才能冲泡出口感最佳的茶水。(错)

　　正确答案：品龙井茶的讲究： 水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。