六、风味茄子

　　食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量

　　做法：1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

　　2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

　　3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

　　4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

　　5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做

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　　6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

　　7)倒入蒜片、青椒条。

　　8)撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

　　七、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

　　做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。

　　2)将茄子切成佛手状。

　　3)上开水锅中蒸10分钟左右。

　　4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　　6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　　7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

　　8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　　八、豆角茄子

　　食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

　　做法：1)准备好食材。

　　2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

　　3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

　　4)炸软后捞出控油。

　　5)豆角下油锅油炸。

　　6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

　　7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

　　8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜谱大全

　　9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

　　10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

　　九、香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

　　做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

　　2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟;

　　3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断;

　　4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

　　5)将调制好的肉馅酿入其中;

　　6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐;

　　7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;

　　8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油;

　　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住;

　　10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

　　11)将茄盒煎至两面金黄;

　　12)拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

　　十、肉末茄子

　　食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

　　做法：1)茄子洗净，猪肉切末。

　　2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

　　3)葱、姜、蒜切末。

　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

　　5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

　　6)炒到茄子变软盛出。

　　7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

　　8)再加入葱、姜、蒜末炒香。

　　9)加入肉末翻炒。

　　10)加入料酒炒香。

　　11)再把茄子倒入继续翻炒。

　　12)加入生抽、白砂糖。

　　13)少许盐继续翻炒。

　　14)淋入少许水淀粉。

　　15)茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。