1.食品腐败变质的鉴定指标有( ABCD )

　　A.感官指标

　　B.物理指标

　　C.化学指标

　　D.微生物指标

　　2.食物中毒的发病特点是( ABC )

　　A.发病潜伏期短

　　B.发病与食物有关

　　C.中毒患者临床表现相似

　　D.人与人直间传染

　　3.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

　　A.肉毒梭菌食物中毒

　　B.沙门菌食物中毒

　　C.霉变甘蔗中毒

　　D.河豚鱼中毒

　　4.下列食物中，哪三种脂肪含量少( ABC )

　　A.羊肉

　　B.兔肉

　　C.牛肉

　　D.猪肉

　　5.水的生理功能十分重要，下列表述正确的选项是( ABC )

　　A.构成细胞和体液的重要组织部分

　　B.参与新陈代谢

　　C.调节人体体温

　　D.产生热能

　　6.婴儿辅食添加的原则是( ABCD )

　　A.逐步适应

　　B.由稀到稠

　　C.量由少到多

　　D.因人而异

　　7.下列对蔬菜的加工，不合理的选项是( ACD )

　　A.先切后洗

　　B.先洗后切

　　C.洗时加碱

　　D.只择不洗

　　8.青少年减肥正确的办法是( ABC )

　　A.合理控制饮食

　　B.少吃高能量食物

　　C.增加体力活动

　　D.充足的睡眠

　　9.“副食”一般包括( ABCD )

　　A.肉类、鱼类、禽类、蛋类

　　B.蔬菜类

　　C.豆制品

　　D.油类

　　10.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

　　A.食物选择

　　B.计划膳食

　　C.膳食评价

　　D.膳食改善

　　11.维生素C主要存在下列哪些食物中( AC )

　　A.蔬菜

　　B.谷类

　　C.水果

　　D.大豆

　　12.水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为( BC )

　　A.淀粉

　　B.维生素

　　C.矿物质

　　D.脂肪

　　13.改善生长发育类保健食品的作用原理包括( ABD )

　　A.促进骨骼生长

　　B.影响细胞分化

　　C.增加生长激素

　　D.促进细胞生长的器官发育

　　14.烟熏法保藏食品包括( BCD )

　　A.化学熏法

　　B.冷熏法

　　C.热熏法

　　D.液熏法

　　15.食品污染包括( ABD )

　　A.生物性污染

　　B.化学性污染

　　C.微生物性污染

　　D.物理性污染

　　16.水果和蔬菜的药物消毒主要用( ABCD )

　　A.漂白粉

　　B.乳酸

　　C.氯亚明溶液

　　D.高锰酸钾

　　17.下列表述职业道德特点错误的是( BCD )

　　A.规范性

　　B.统一性

　　C.协调性

　　D.计划性

　　18.下列道德的说法中，错误的是( BD )

　　A.道德是有一定的阶级性

　　B.道德没有阶级性

　　C.道德是有一定的社会性

　　D.道德没有社会性

　　19.下列职业道德的说法中，正确的是( ABCD )

　　A.职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现

　　B.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求

　　C.职业道德是人们应当遵守的行为规范

　　D.职业道德是人与人之间的规范

　　20.人体的能量消耗包括以下哪些方面( ACD )

　　A.基础代谢

　　B.食物特殊动力作用

　　C.儿童和生长发育

　　D.体力活动