如何才能成为一名优秀的侍酒师

2016-10-07 00:00:00俊炯 侍酒师

  侍酒师要有基本的美学修养,有敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有好的鉴赏力,才能真的懂酒。那么,如何才能成为一名优秀的侍酒师呢?下面来看看小编整理的成为侍酒师必备的技巧介绍吧。

  1. 如何训练舌头对酒体的感知?

  准备脱脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯。按照厚重程度依次去品尝,从脱脂牛奶开始,然后是普通牛奶、全脂牛奶,最后是浓奶油。在嘴中感受它们不同的口感和质地,你会发现脱脂牛奶会很快在嘴中散开,而浓奶油则会黏在嘴中。

  2. 如何训练舌头对单宁的感知?

  准备3个杯子,3个红茶茶包和一些热水。在3个杯子中倒入相同量的热水,然后同时在每个杯子中放入1个茶包,并开始计时。2分钟后取出第1个杯子中的茶包,4分钟后取出第2个杯子中的茶包,8分钟后取出第3个杯子中的茶包,将3杯茶水放凉。

  按顺序品尝每一杯茶水,让茶水在口中停留一会儿然后吐出,注意感觉3杯茶水在口中产生的不同程度的涩感。

  3. 如何训练舌头对酸度的感知?

  准备5杯相同量的矿泉水,1个橙子,1个葡萄柚,1个柠檬和1个青柠。将第1杯水放在一边,然后分别在其他4个杯子里挤入等量的橙汁、葡萄柚汁、柠檬汁和青柠汁。按照顺序品尝4杯添加了果汁的的水,在品尝两杯水中间喝一些清水恢复味觉。通过品尝这些水,你会发现酸度越高,口腔里分泌唾液的唾液越多,脸颊紧缩的也更厉害。

  4. 如何训练舌头对甜度的感知?

  准备1杯水,1个柠檬和一些糖。在水中加入一勺糖,品尝水的甜度;再挤入一些柠檬汁,感受被酸度中和后水的甜度。如此反复几次。

  5. 如何描述葡萄酒的香气和味道?

  关于葡萄酒的香气和味道,其实是很主观的判断,受到品酒人本人的条件限制和经历的影响。也就是说,如果你品尝过的葡萄酒越多,你对葡萄酒中的味道的感知也就越敏感。当然对于香气和味道的记忆还得依靠平时积累。学习并记住一些葡萄酒中常见的香气和味道。比如:荔枝、培根、覆盆子、蘑菇、岩石等。

  6. 如何训练舌头对橡木味的感知?

  尝试一些橡木桶可能带来的味道,比如:谷物饼干、烤棉花糖、烤肉。

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