6寸酸奶蛋糕做法介绍

2016-10-11 00:00:00俊炯 西点培训

  因为是酸奶蛋糕,如果有少量的凝固部分也是正常,但是如果搅拌充分了就不会有。如果有的话,放冰箱冷藏一晚,口感会更好哈。今天小编给大家介绍下6寸酸奶蛋糕的做法,希望大家喜欢。

  配方

  原味酸奶 100克

  淡奶油 30克

  蛋黄 2个

  低筋粉 70克

  蛋白霜部分

  蛋白 2个

  细砂糖 35克(酸奶已经有甜味)

  柠檬汁 5克

  步骤过程

  1.蛋白加糖加柠檬汁打发到硬性发泡,倒置也不流淌那样的程度。

  2.酸奶加淡奶油加蛋黄搅拌均匀

  3.加入过筛低筋粉,刮刀炒菜兜底方式搅拌均匀无粉状

  4.烤箱预热140度, 烤网在中层,下层一烤盘装水

  5.挖一勺蛋白霜在蛋黄酸奶糊搅拌均匀。然后倒进蛋白霜的盆,兜底如炒菜翻拌均匀。

  6. 面糊倒进模具,我的模具不粘,不必垫纸

  7.有新鲜蓝莓,就撒蓝莓,烤的时候将渐渐沉没在底部。撒蔓越莓碎,或者什么也不放,皆可

  8.模具放进烤箱的中层烤网上,135—140度蒸烤1小时(每家烤箱脾气不同注意观察),时间到了,焖十几分钟再打开烤箱门

  9.嫩嫩香香的一个蛋糕,一定要放冷藏哦。

  冷藏后切块的酸奶蛋糕绵密细嫩清甜,非常好吃。

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