手指饼干的做法四

　　原料

　　蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴。

　　烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

　　制作过程

　　1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。

　　2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

　　3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。

　　4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。

　　5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

　　6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

　　7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

　　8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。

　　9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。

　　10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。

　　手指饼干的做法五

　　主料

　　鸡蛋1个

　　低筋面粉35g

　　糖粉25g

　　做法步骤

　　1.蛋白蛋黄分别装在无水无油的容器里

　　2.蛋白打至起粗泡加入三分之一糖粉

　　3.打至比较细腻时再加入三分之一糖粉

　　4.可以看见纹路时加入剩下的糖粉

　　5.打至提起打蛋头时立起直立尖角即可

　　6.蛋黄加入糖粉

　　7.用蛋抽打散

　　8.将蛋黄和蛋白混合均匀 刮刀翻拌 不要划圈搅拌 避免消泡

　　9.加入过筛后的低粉

　　10.翻拌均匀

　　11.倒入裱花袋中

　　12.剪一个口子

　　13.在铺好油纸的烤盘上挤好送入预热好的烤箱 190度烤15分钟

　　14.金黄色看起来就很有食欲

　　小贴士

　　烤好后的手指饼干凉了以后就密封好 不然就不酥脆了哈 混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了喔 面糊挤好后就马上送进烤箱哈 才不会影响面糊膨胀。