油泼面的做法三

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

　　制作步骤

　　调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

　　烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。

　　泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

　　油泼面的做法四

　　食材：面粉、油菜、豆芽。

　　配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

　　做法：

　　面条的制作：

　　1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

　　2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

　　3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准)

　　4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

　　5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

　　6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。

　　7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

　　8、煮好的面条捞入碗中。

　　9、油菜提前洗净焯熟。

　　10、豆芽提前洗净焯熟。

　　11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

　　12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。

　　油泼面的做法五

　　主料

　　小麦面粉300g

　　辅料

　　油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量

　　步骤

　　1.面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。

　　2.静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。

　　3.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

　　4.案板刷一层薄薄的油(铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉)，把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

　　5.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)，一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

　　6.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。

　　7.葱末，姜末提前切好。

　　8.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。

　　9.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。

　　油泼面的做法六

　　材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。

　　做法：

　　1.用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁;

　　2.锅中烧开水，下面条煮熟;

　　3.煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤;

　　4.面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜;

　　5.将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。