调酒师这个职业对于现代社会并不少见，下面是关于专业调酒师试题，欢迎学习阅读!

　　(一)判断题下列判断题中正确的请打 错误的请打

　　1.鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。 ( )

　　2.在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。 ( )

　　3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。 ( )

　　4.鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。 ( )

　　5.调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。 ( )

　　6.拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。 ( )

　　7.拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒;艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。 ( )

　　8.啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。 ( )

　　9.世界最主要的Ale啤酒产于德国，具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。 ( )

　　10.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。 ( )

　　11.所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。 ( )

　　12.啤酒的主要成分包括乙醇和水。 ( )

　　13.所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。 ( )

　　14.在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒。 ( )

　　15.酒精含量在20 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。 ( )

　　16.酒的重要成分有乙醇和水。 ( )

　　17. Heineken(喜力)是荷兰著名的啤酒品种之一。 ( )

　　18.黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。 ( )

　　19.汽酒就是香槟酒。 ( )

　　20.目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。 ( )

　　21.在西餐的餐饮搭配中，一般有"红酒配红餐，白酒配白餐"的说法。 ( )

　　22.葡萄酒、啤酒都属于低度酒。 ( )

　　23.Carlsberg(嘉士伯)是荷兰著名的啤酒品种之一。 ( )

　　24.按美国的有关法规，凡酒精含量在0.5%～75.5%之间的可饮液体都称为酒。 ( )

　　25.酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。 ( )

　　26.配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。 ( )

　　27.Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。 ( )

　　28.酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。 ( )

　　29.凡是含有酒精的饮料都可称为酒。 ( )

　　30.调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。 ( )

　　31.香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的。 ( )

　　32.调酒师调酒时必须使用量酒器。 ( )

　　33.英式金酒适宜混合饮用。 ( )

　　34.绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。 ( )

　　35.目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。 ( )

　　36.目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。 ( )

　　37.调酒师职业守则中要求调酒师要做到忠于职守、礼貌待人。 ( )

　　38.经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总

　　称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。

　　( )

　　39.劳动法的基本原则中提出劳动者没有集会结社的自由。 ( )

　　40.商品价格是指各类有形产品和无形资产的价格。 ( )

　　41.服务价格是指各类有偿服务的收费。 ( )

　　42.食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民

　　身体健康，增强人民体质法律规范的总称。 ( )

　　43.食品卫生法包括：总则;食品卫生;食品添加剂卫生;食品容器、包装材料和食品

　　用工具、设备的卫生;食品卫生标准和管理办法的制定;食品卫生管理;食品〕二生监督;法

　　律责任等内容。 ( )

　　44.消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率

　　与公平，以推动经济的稳定增长，保障社会公共利益和基本人权，从而推动经济与社会的良

　　性运行和协调发展。 ( )

　　45.公共场所卫生管理条例自1988年4月1日由国务院颁布，自发布日起实施。 ( )

　　46.影剧院、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅、音乐厅属于公共场所卫生管理条例适

　　用的场所。 ( )

　　47.凡是可以饮用的液体都称为饮料。 ( )

　　48. Water, Coffee, Wine和Orange Juice都属于Beverage ( )

　　49.凡是酒精含量在0.5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 ( )

　　50.凡是酒精含量在5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 ( )

　　51.饮料按其物理形态可分为固态饮料和液态饮料。 ( )

　　52.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和非酒精饮料。 ( )

　　53.按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。 ( )

　　54.按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。 ( )

　　55.酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为

　　乙醇。 ( )

　　56.酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙

　　醇。 ( )

　　57.以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。 ( )

　　58.酒的主要成分是乙醇和甲醇。 ( )

　　59.酒的主要成分是乙醇和水。 ( )

　　60.酒的风格包括：酒的色、香、味、体四个方面。 ( )

　　61.酒的风格包括：酒的色、香、味、型四个方面。 ( )

　　62.红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。 ( )

　　63.白兰地的颜色来源是人工增色。 ( )

　　64.在标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114`C。. ( )

　　65.在标准状态下，乙醇的沸点温度高于水的沸点温度，冰点温度也高于水的冰点铸