香瓜冻糕

　　原料

　　香瓜瓤500克，淀粉20克，食用胶15克，白糖90克，水300克。

　　制作

　　①淀粉兑少许冷水，调制成糊状。

　　②将香瓜去应除籽，取出瓤切成小块，加适量水，捣烂成泥，备用。

　　③把白糖、水、溶化的食用胶与香瓜瓤泥混合，边搅拌边加热煮沸，再加入淀粉糊，煮沸，搅拌成均匀稠状混合物。

　　④装杯中，放冰箱内冷凉，即可食用。

　　附注：香瓜须新鲜、成熟、无腐烂。

　　特色：制作方便，原料较多，是清凉解暑的大众冷饮。

　　核桃冻糕

　　原料

　　核桃仁100克，鸡蛋1只，奶油40克，水300克，白糖80克，食用胶5克。

　　制作

　　①将核桃仁在锅内炒熟，去表皮，压碎成粉粒状，备用。

　　②将蛋液加白糖搅打至稠状，再边搅拌边加热至75～80℃，离火。

　　③把凝结的食用胶加水，加热溶化。

　　④将核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化开的食用胶液混合，搅打均匀，装入杯中。

　　⑤晾凉后放入冰箱内冷凉，即成冻糕。

　　附注：核桃仁须用新鲜、无哈喇味。

　　特色：核桃仁营养价值高，滋补身体;核桃冻糕清凉解暑，夏令佳品。

　　银耳冻糕

　　原料

　　银耳125克，洋菜10克，白糖100克，水500克。

　　制作

　　①将银耳用开水浸泡十分钟，拣去杂质及根蒂，再用清水洗净，加水，加热煮沸，改文火焖至银耳软烂，即银耳羹。

　　②白糖、水和已溶化的洋菜混合，边搅匀边加热煮沸，加入银耳羹，搅匀。

　　③分装入碗内，晾凉，放冰箱内冷凉，即可食之。

　　附注：银耳宜选用色白、肉厚的。

　　特色：色泽洁白，清热祛暑，清凉提神，润肺补脾，适宜体弱者和老人饮用。

　　酥梨冻糕

　　原料

　　酥梨肉500克，白糖120克，水500克，食用胶25克。

　　制作

　　①将酥梨去皮除核，切成小块，加适量水，捣烂成泥。

　　②将水、白糖、溶化的食用胶和梨泥混合，边搅拌边加热煮沸。

　　③倒入盘中，晾凉后置冰箱内冷凉，食时取出即可。

　　附注：梨子应新鲜、成熟、无腐烂;也可选用罐头梨子。

　　特色：润肺止咳，清凉解渴。

　　杨梅冰糕

　　原料

　　杨梅200克，白糖150克，水500克，食用胶15克。

　　制作

　　①将杨梅拣选，洗净，除核，切成小块，捣烂成泥。制作时应注意卫生。

　　②将水、白糖和溶化的食用胶混合，边加热煮沸边搅拌，加入杨梅泥，搅匀。

　　③分装入杯内，晾凉后置冰箱中冷凉，食时取出即可。

　　附注：杨梅应成熟无腐烂，也可用罐头杨梅代之。

　　特色：味香色美，酸甜适口，维生素多，有益人体健康。