两台客人同时需要你服务时怎么办?

　　(1)要做到既要热情、周到，又要忙而不乱;

　　(2)服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时应跟他们打个招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。

　　客人喝醉酒时怎么办?

　　(1)客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌地拒绝给客人再添加酒水;

　　(2)给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料，如果汁、热茶、矿泉水等;

　　(3)如有呕吐，应及时清理污物，并提醒醉客的朋友给予关照;

　　(4)如有客人在餐厅酗酒闹事，应及时报告经理和保安部，以便及时处理。

　　遇到亲友来用餐时怎么办?

　　(1)遇到亲友来用餐，服务员也应该像对待其他顾客一样，要分清先来后到，不能特殊关照或优惠;

　　(2)不要跟自己的亲友表现得过分亲热，以免影响其他客人。

　　客人留下吃剩的饮食并要求服务员代为保管时怎么办?

　　(1)服务员应礼貌地向客人说明食品饮料容易变质，最好能尽快消费掉;

　　(2)建议客人并协助打包。

　　客人有急事要退菜时怎么办?

　　(1)立即检查该菜单是否已送到厨房，如该菜尚未开始做，马上取消;

　　(2)若已做好，迅速用食品盒打包给客人;或者征求客人的意见是否将食品保留，待办完事再吃，但要请客人先把帐结掉。

　　餐厅即将收档而还有客人在用餐时怎么办?

　　(1)这时要更加注意对客人的服务，在整理餐具时要轻拿轻放，不可发出响声;

　　(2)到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜;

　　(3)不可用关灯、吸尘、收拾餐具等形式来催促客人，应留下专人为客人服务。

　　不小心将食物饮品溅到客人身上时怎么办?

　　(1)在上菜和上饮品的时侯，要礼貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和饮品溅在客人的身上;

　　(2)若不小心溅在客人的身上，服务员要诚恳地向客人道歉，并立即设法替客人清理，必要时免费为客人把衣服洗干净。

　　与客人同时走一个通道时怎么办?

　　(1)带位员带客人入座时，应示意其服务员让座，让客人先走;

　　(2)若服务员遇到与客人同时走一个通道，也应礼貌地让客人先走。