经营者必须也要有相当的商业头脑,要会懂得如何才能运营好一家餐馆!下面，小编为大家讲讲管理好餐厅的七大准则，希望对大家有帮助!

　　让员工怕自己，这种管理方法不可取

　　作为门店的管理者，首先要明白，让员工怕自己的目的是什么，无非是想让他们好好工作，对自己绝对的服从。但一个怕领导的员工是不可能踏踏实实的认真工作的，原因很简单，他时刻处在一种戒备状态，生怕挨骂，一心不可二用，怎能认真工作保证工作的效率呢?

　　所以，要想管理好员工，树立好自己的威信才是最重要的，要让每位员工都尊重你、依赖你，团结在你周围，任何时候都能全身心地投入工作才能保证工作效率。

　　和员工一起干活or只动口不动手?其实都不好

　　喜欢参与员工工作的店长，很有亲和力，能产生并肩作战的依赖，也容易和他们打成一片。但过多的参与会带来一些负面影响，比如说会让员工产生依赖思想，认为总会有人在后面收拾烂摊子，工作就不会太认真太仔细。

　　其次店长的亲力亲为也会让员工失去锻炼的机会，他会习惯袖手旁观看着店长来做，这样会被误解为缺少领导能力。

　　喜欢动口不动手的店长看似很有威信，但在员工看来却是个只会说不会做的“指挥家”，而且不容易得到员工的信任。

　　因此，作为店长，应擅长协调和安排人员，同时在有必要的时候亲自指导，分享总结的经验，这样不但能让员工心服口服，而且也能给他们带来工作的动力。

　　和员工走的太近，偶尔会导致他们不服从安排

　　一个好店长，应该是公私分明的。和员工走得近可以，但只能是在生活中，工作毕竟不等同于生活，要让他们区分清楚工作与生活的区别。

　　店长要有担当，但不要经常替员工承担责任

　　如果是员工的错误，作为店长应先承担失职的责任，毕竟员工是自己的属下，属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后再来决定是处罚还是批评他。

　　平时多关心他们，更要多交流

　　有些店长平时挺关心员工，但是员工似乎不领情，工作不太配合。如遇到这样的情况，作为店长有必要重新审视一下自己对员工的关心是否正确，或者在工作中是否做到了不偏不倚，公平公正的对待每一位员工，这些因素都直接影响到员工的工作心态。

　　更要多与员工交流，让他们说出自己的想法，如果他们的意见是对的，那么要向他们承认错误，并且在日后的工作中改进，这样员工才会慢慢的配合你的工作。

　　员工私下谈论前任店长如何好时，不必太在意

　　员工谈论前任店长的好，说明大家都认可了他/她的工作，但也间接体现了你在工作中的不足，要相信员工绝无恶意。因此，可以多和员工进行交流，了解前任店长的工作方式，吸取他/她好的工作方法及经验并运用到今后的工作中去。

　　或许有些方面觉得自己采用可能会不合适，那么可以不去效仿，但是好的工作经验一定要学会并做到，用心去做，坚持一贯的标准，公平公正，爱护每一位员工，时间久了，员工自然会感受到你的好。

　　员工犯错误时，店长要这样做

　　员工狡辩通常有三种情况：

　　1.觉得大家很熟。

　　开开玩笑或不想当面承认自己做错了，狡辩只是在嘴上，但实际还是会改正的。

　　【解决办法】

　　这一种情况比较简单，可告诉员工，大家虽然关系很好，但是工作就是工作，工作出现了失误就该接受意见并改正，总是狡辩会让人误解是不愿接受建议。

　　2.好面子，不想当面承认自己的错。

　　【解决办法】

　　那就先不说哪里错了，直接告诉员工该怎么做，事后再与其讨论他错在哪里。

　　3.认为自己做的都是对的，不听别人的劝告

　　【解决办法】

　　对于这类员工最好的方法就是让他用错误的方法完成工作，让他看到自己做错了，但是不能去批评，而是要耐心的告诉他错在哪里，如何才是对的，并和他讲述谁都会犯错，只有多听取别人的意见，吸取别人的经验，才能减少工作的失误的发生。