"Oflameron"咖啡(1901年配方)

　　原料(1人份量)：

　　一茶匙咖啡(苦涩品种，细磨)

　　一大匙半干香槟酒

　　100毫升水(即为半杯水)

　　一撮香子兰

　　制作方法：将香子兰放入少许水中。把茶匙放在香草混合物中浸泡，并用该茶匙取咖啡。将水和咖啡倒入咖啡壶，用温火煮。当咖啡壶中出现泡沫时，将香槟加入咖啡中，继续煮直到不再出现泡沫为止。将咖啡倒入咖啡杯即可饮用。

　　瑞士咖啡

　　原料(1人份量)：

　　60克咖啡粉

　　400克水

　　1个蛋黄

　　罗姆酒

　　4茶匙糖

　　鲜奶油

　　制作方法：煮好咖啡，按杯分装好后，等咖啡冷却。加入搅拌好的糖与蛋黄混合物和罗姆酒，单独呈上鲜奶油，饮用时按口味调放即可。

　　"东璜"咖啡

　　原料(1人份量)：

　　1杯煮好的咖啡

　　1大匙黑朗姆酒

　　1大匙咖啡利口酒

　　2大匙鲜奶油

　　2茶匙碎巧克力

　　制作方法：在高脚杯中倒入罗姆酒并点燃，把高脚杯转动几秒钟。放入咖啡利口酒和热咖啡，再加入奶油，使奶油留在咖啡表面。最后撒上碎巧克力，香醇的咖啡就制作好了。

　　瑞士加冰咖啡

　　原料(1人份量)：

　　1杯煮好的咖啡

　　1/3块黑巧克力

　　1大匙浓稠的奶油(30%脂肪含量或更多)

　　1/4细磨桂皮

　　制作方法：滤净事先煮好的咖啡并使之冷却。在小锅内倒入一半水，生火煮水。在盘中将巧克力掰成若干块，当锅中的水沸腾时，将装有巧克力的盘子放至锅上面，巧克力融化后熄火即可。之后把细磨桂皮、热巧克力和咖啡一起搅拌，待其冷却，同时将奶油搅拌成空气状。在高脚杯里放入几块冰块，将带巧克力的咖啡倒入高脚杯中，然后将搅拌的稀奶油倒在咖啡表面。最后将细磨桂皮洒在咖啡表面，即可呈上美味的咖啡。