鲍鱼的营养价值与孕妇

2017-02-25 00:00:00嘉辉 营养师

  鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,B1等。那么孕妇吃鲍鱼有哪些营养价值呢,我们一起来看看!

  孕妇能吃鲍鱼吗

  孕妇能吃鲍鱼,而且建议吃鲍鱼补充营养。孕妇在怀孕第4个月起必须增加能量和各种营养素,以满足合成代谢的需要,孕中期能量每日增加200千卡,蛋白质4—6个月时增加15克,7—9个月时增加25克,钙增加至1500毫克,铁增加至28毫克,其他营养素如碘、锌、维生素a、d、e、b1、b2、c等也都相应增加,膳食中应增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性食物,含钙丰富的奶类食物,含无机盐和维生素丰富的蔬菜、水果等,蔬菜、水果还富含膳食纤维,可促进肠蠕动,防止孕妇便秘。而鲍鱼本身营养价值就高,富含蛋白质、钙以及维生素,孕妇适量吃鲍鱼是有利于更好地孕育宝宝。

  再者,鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首,营养丰富,具有通便、补血益气、亮发、提高免疫力的作用,可以治疗头痛头晕,健脑明目,调经,养阴补虚。孕妇适量吃鲍鱼可以增强自身体质,还可以补充营养,但在食用鲍鱼时,一定要选择新鲜,需熟透后再食用为宜,另外忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

  孕妇吃鲍鱼有什么好处

  孕妇吃鲍鱼的好处是不言而喻的,但建议适量吃就好。由于鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白,具有滋阴补养功效,所以孕妇适量吃鲍鱼可以吸收更多的营养,有助于养胎。

  此外,鲍鱼的肉不但鲜嫩,而且含有一种被称为“鲍素”的成分,孕妇吃了能够破坏癌细胞必需的代谢物质,起到防癌的功效。鲍鱼的作用不是降压,但孕妇吃了鲍鱼可以双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。最后,孕妇吃鲍鱼可以有效地调经、润燥利肠,可治月经不调、大便秘结等疾患。总而言之,孕妇适量吃鲍鱼的好处很多。

  鲍鱼的清洗方法

  素有“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼好吃,洗起来也不是很麻烦,那么鲍鱼怎么洗?前全世界的鲍鱼品种约达100余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程,略有差异。下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的。

  新鲜鲍鱼:

  新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

  罐头鲍鱼:

  罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,品质不齐。

  干鲍鱼:

  干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。

  处理方法:

  1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

  2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

  3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

  4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

  5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。

  6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

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