引导语：说起武汉，人们第一反应通常是黄鹤楼，第二印象恐怕就是武汉的过早了。人们常说“广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉”，足见武汉美食全国文明。在众多武汉美食中，又数武汉的“过早”最让人津津乐道。下面就跟着小编一起来看一下吧!

　　“过早”是武汉人吃早餐的俗称，这一词眼最早出现在清代道光年间《汉口竹枝词》中。时至今日，在武汉，没人会说“吃早餐”，只会说“过早”。顾名思义，过早大抵是简单方便，用餐时间短暂，匆匆而过的意思--武汉的任何一份过早从做好到吃完，最多不超过十五分钟时间，这还是在匀速状况下进行。有许多武汉人都习惯 边走边吃——这在全国各地，也是一景。

　　武汉的过早，可谓是“海纳百川，有容乃大”，南北早点菜式在武汉集聚，又被聪明而好吃的武汉人发展 出更加花式的吃饭。油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、拉面、打卤面、包子、馒头、花卷……各式各样的早点，加上武汉人充满创意的早点搭配，形成了武汉“过早”独特的魅力。

　　1、热干面

　　谈武汉的过早，不能不谈热干面，他已经和武汉融为一体，和黄鹤楼、东湖、鸭脖子一样，成为我大武汉金灿灿的名片之一。他与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面并称为中国四大名面。热干面是武汉的招牌过早--最出名也最具特色。一种碱制的熟面，弹性非常好，用笊篱盛着放入开水中烫一会儿，捞起后淋干水，放入碗中再开始加佐料和配料。 佐料无非就是盐，胡椒，味精之类的，配料则有虾米，辣萝卜碎丁，葱花...。。最重要的是芝麻酱。上好的芝麻一粒就足以齿颊留香，无数芝麻磨成的酱搅拌在 一起当真能香得吞下舌头。佐料配料齐全，赶紧就着刚起锅的热气迅速搅拌开，芝麻和葱花的香味在空气中弥漫开，未曾入口已是垂涎而食欲大振。武汉人每天早晨最惬意的事情就是舒舒服服的来一碗热干面。芝麻酱的醇香，面条的劲道，3.5——4元一碗，再搞碗蛋酒或者是绿豆汤，听了头!

　　2、豆皮

　　武汉豆皮迄今已有40年的历史。老通城“三鲜豆皮”是我大武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具 特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下，加一点卤汁，裹在糯米里。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛主席曾品尝数次，赞不绝口。喜欢味道重一点的吃货可以在装盘时再浇一点汤汁，那个香呀!

　　3、面窝

　　面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。 当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内 浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆， 很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

　　苕面窝是武汉地方性小吃之一，跟武汉另一种小吃面窝差不多，不同的是把红薯(武汉称苕)加入到面窝中，它也属于面窝的一种，也是一种可口的油炸小吃。

　　4、鲜鱼糊汤粉

　　被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。

　　吃的时候，先把粉条在开水锅里烫热，放在碗里，再把“鱼胶糊”浇在粉条上，拌匀了，吃上一口，那鱼香的味道十分鲜美。正宗的吃法，是要就着油条吃，有的将油条蘸着糊汤吃，有的将油条撕成小段，泡在汤里吃，不管怎么吃，都别具风味。

　　5、糯米包油条

　　武汉的糯米包油条要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往复抹多次，甜得恰到好处，口感又细腻。糯米很白，蒸的火候较到位，米像是竖起来的，嚼劲大。

　　6、烧麦

　　武汉的烧卖与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧卖很有特色，讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣，但是绝对香、滑。

　　7、汤包

　　武汉的小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特色，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。

　　8、煎包

　　煎包是武汉另一特色美食，刚出锅的生煎包冒着热气，上面洒着葱花和白芝麻，金黄薄脆的底子，一个个看着就觉得可爱，味道鲜中带甜。好的生煎包不但是口味上佳，重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道跟小笼汤包一样，皮和肉的标准是对半，皮四钱，肉四钱，一个包子是八钱重。

　　9、水饺

　　武汉的“谈炎记”水饺馆是1920年由黄陂人谈志祥创办，有独到的水饺制作工艺。从选肉、配料、点味、制馅、制皮到包制、熬汤、煮熟等各道工序，水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口。

　　10、鸭脖子

　　在武汉，经常看到俊男靓女不顾形象的大啃鸭脖子，那叫一个香!特别适合火辣口味的人士。天气炎热的时候，吃点鸭脖子可以发汗，其性凉，味甘，温补，益气，与辣互相作用，可以益气养血。男人们喜欢边喝啤酒边吃鸭脖子，女人们则是把它当成晚餐后消遣的零食。正宗的鸭脖子要麻、辣、鲜、咸诸味俱全交相辉映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，欲罢不能。