灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。下面，小编为大家分享炸灌肠的做法，希望对大家有所帮助!

　　炸灌肠的做法一

　　主料

　　灌肠300g

　　辅料

　　油适量、盐3g、大蒜几瓣、清水少许

　　做法步骤

　　1.准备好原料。

　　2.将灌肠取出，然后切成厚一点的片。

　　3.大蒜去皮，切成末

　　4.将大蒜放入碗中，加入清水，再放入一点盐搅拌均匀，制成蒜汁。

　　5.锅中倒油，油热后转成小火，放入灌肠。

　　6.小火炸制，待两面都起泡泡时就说明炸好了。

　　7.吃的时候，蘸上蒜汁真的是美味无比。

　　炸灌肠的做法二

　　原料

　　成品灌肠。

　　蒜、香油、凉白开水、盐。

　　做法步骤

　　1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了;

　　2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用;(切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面后一点，一面薄一些 ，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)

　　3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。[2]

　　小贴士

　　1.油温不要太高，全程都要小火，要有耐心喔，大火的话吃起来会很硬的。