提拉米苏的做法

2017-02-22 00:00:00陈平 西点培训

  在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。下面,小编为大家分享提拉米苏的做法,希望大家喜欢!

  提拉米苏的做法一

  用料

  鸡蛋 5个(约50g每个)

  细砂糖 50g(蛋白)+30g(蛋黄)+75g

  低筋面粉 80g

提拉米苏的做法

  可可粉 15g

  咖啡粉 13-15g

  玉米油 60g

  吉利丁片 2.5片

  奶油奶酪 250g

  淡奶油 150ml

  水 75ml

  做法步骤

  1.3个鸡蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打发至湿性发泡,即提起有弯弯的小尖角

  2.蛋黄里加入30克糖,打至颜色变浅,浓稠。分次加入玉米油,搅打至浓稠。

  3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里,继续切拌均匀

  4.将三种粉混合过筛,倒入,继续切拌均匀,速度尽量快,这一步有点难度提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法 步骤4

  5.倒入8寸活底圆模,入预热好的烤箱(160度,25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异

  6.慕斯部分用两个蛋黄,打至颜色变浅,浓稠提

  7.75克糖和75ml水煮成糖水,沸腾离火,缓缓倒入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

  8.吉利丁用剪刀剪成小块,放入小碗,加水没过,放入锅里隔水加热,至融化成液态

  9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒,倒入到蛋黄糖水里

 1/2    1 2 下一页 尾页

[西点培训]相关推荐

[西点培训]相关栏目推荐
查看更多
上一篇:金枪鱼三明治的制作方法 下一篇:布丁蛋糕怎么做_布丁蛋糕的做法