寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用(粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。

　　食材准备：

　　江米

　　黑米

　　普通米

　　胡罗卜

　　乳黄瓜

　　哈蜜瓜

　　火腿蟹柳

　　咸鸭蛋黄

　　紫菜

　　沙拉酱

　　寿司酱油醋

　　寿司的做法菜谱做法：

　　1.米，做寿司必备。江米黑米普通米都可以

　　2.紫菜做寿司必用

　　3.芥沫寿司醋寿司酱油备好

　　4.感鸭蛋黄备用

　　5.胡罗卜蒸熟切成条备用

　　6.乳黄瓜切成条备用

　　7.大根切成条备用

　　8.肉松备用

　　9.沙拉酱备用

　　10.蟹柳切成条备用

　　11.将米蒸熟冷凉备用

　　12.将寿司醋适量倒入冷却后的米饭中

　　13.将搅伴均匀

　　14.将寿司莲平铺并将紫菜平铺于正上方

　　15.取出一铲米饭，放在紫菜上用手向四方摊平均匀，否则卷出的寿司粗细不均

　　16.先在米饭上面涂上溥溥一层沙拉酱甜酱视各人喜欢而定

　　17.再依次在后半部位置上放上事前备好的果蔬和感蛋黄等

　　18.如图所示先卷第一卷，要用力将卷捏成方形

　　19.寿司莲前端向外移开，卷下最后一卷。并将外形固定。可圆可方

　　20.解开寿司莲寿司成形

　　21.用拇指和中指顶住切刀的一个立面，食指将刀固正。均匀切开寿司

　　22.寿司切成

　　23.切好的寿司