菜品名称，牛蒡的烹饪，营养丰富，美味可口，　每次去日本料理店吃饭时，都会点上些小菜佐餐，“金平牛蒡”就是其中一道。“金平牛蒡”，在日语中的说法是“牛蒡の金平”，是一道日本家庭中最常见的传统家常菜，那么怎么做呢，喜欢烹饪·的朋友可以看一下哦

　　食材

　　主料

　　牛蒡1根

　　胡萝卜1根

　　红辣椒1个

　　焙香白芝麻1勺

　　辅料

　　味淋2大勺

　　日式酱油2大勺

　　糖1大勺

　　芝麻油1/2大勺

　　步骤

　　金平牛蒡的做法步骤1.准备好全部材料;

　　金平牛蒡的做法步骤2.牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧;

　　金平牛蒡的做法步骤3.胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软;

　　金平牛蒡的做法步骤4.泡好的牛蒡，沥干水分备用;

　　金平牛蒡的做法步骤5.锅中倒入芝麻油，中小火加热;

　　金平牛蒡的做法步骤6.油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软;

　　金平牛蒡的做法步骤7. 加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身;

　　金平牛蒡的做法步骤8.依次加入味淋，酱油和糖;

　　金平牛蒡的做法步骤9.翻炒均匀至收汁;

　　金平牛蒡的做法步骤10.装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦。

　　小贴士

　　1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了;

　　2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以;

　　3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好;

　　4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略

　　以上就是金平牛蒡的做法，喜欢的朋友赶快回去动手试试吧