牛肉饭是一道煸炒而成，以牛肉为主要材料制作而成的一道菜品，营养丰富。下面，小编为大家分享牛肉饭的做法，快来学学吧!

　　牛肉饭的食用须知

　　牛肉禁忌

　　1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

　　2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　牛肉饭的做法

　　做法一

　　材料：鲜嫩牛肉75克，姜汁适量，大米120克，糖、酒适量。

　　制作：先将嫩牛肉洗净剁成肉糜，加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后，将大米洗净煮饭，水分将干时，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。功能：滋补温中，散寒醒胃。适用于脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者。

　　做法二

　　主料：肥牛肉、米饭

　　辅料：豆苗、白萝卜丝、炸藕片、蘑菇、洋葱、蒜、红椒、葱

　　调料：盐、酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉

　　做法三

　　主料：牛肉、米饭

　　辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇

　　调料：盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒

　　烹制方法：

　　1、高压锅内注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块，压20分钟左右备用;

　　2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒，倒入适量炖好的牛肉和汤，大火烧10分钟，水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。

　　做法四

　　此方法比较简单，且可以做成类似盖浇饭一样

　　主料：新鲜米饭 适量;新鲜牛肉(略肥)250-500克

　　辅料：土豆 1个;胡萝卜 半根;大萝卜 半个，均切小块

　　调料：食盐　少量;酱油3-4汤匙;葱　半根;大料　三个;桂皮　两块;白芷和香叶各一片;淀粉1汤匙

　　做法：1，牛肉弄干净以后切中等大小块，去沫，换水，水刚好没到牛　 肉即可，放入调料，慢火熬制1-2个小时，

　　2，期间需不断填水，保持长时间熬制以入味并且避免粘锅，

　　3，当熬至3/4时间时候放入土豆，胡萝卜，大萝卜与食盐，淀粉勾芡一并放入锅中.

　　4，新鲜米饭放入较大的盘中摆半扇，牛肉炖好以后倒入盘中，即可享受美味了.

　　做法五

　　主料：米饭 适量;牛腩(腰) 半斤

　　辅料：土豆 1个;胡萝卜 1根;豆腐 半盒;粉条(干)适量;鸡蛋 1个

　　调料：食盐 少许;酱油 适量;葱 半根;姜 1小块;八角 2个;花椒 15粒;桂皮 1小块;料酒 适量;肉寇 1个;香叶 2片

　　做法：

　　1、牛腩2斤，泡去血水，洗净，切大块，氽烫去浮沫后放入开水锅，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香叶，葱，姜，酱油，料酒，小火炖至牛肉软烂，大概需要2个小时，快炖好的时候加一点盐调味

　　2、牛肉炖到2个小时的时候，准备胡萝卜，土豆，把它们洗净去皮切滚刀块，还要放一个水煮蛋，为了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉锅

　　3、还要放些粉条和豆腐，粉条提前用温水泡软，豆腐切大块

　　4、牛肉炖好后盛出一部分肉和汤，做成土豆牛肉饭，剩下的下几颗小油菜，就可以做成一顿好吃的牛肉面了，把小汤锅里的牛肉煮开，放入土豆，胡萝卜

　　5、煮一会后放入豆腐，最后放入粉条，再补加一点盐，等到土豆胡萝卜块煸软，豆腐入味，就可以关火了

　　6、盛上米饭，随便你怎么装饰怎么玩，最后浇上土豆炖牛肉，别忘了还有一颗卤蛋，适合冬天的牛肉饭就做好了

　　做法六

　　材料

　　肥牛肉

　　辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱

　　调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

　　步骤

　　1、胡萝卜洗净去皮切片;西兰花洗净，撒小朵;洋葱去皮切丝。

　　2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。

　　3、西兰花、胡萝卜片入沸水中氽烫，捞出沥干。

　　4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。

　　5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。

　　6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。