8.搅拌均匀备用

　　9.猪皮冻切碎

　　10.将猪皮冻与肉糜放一起

　　11.按自己口味加盐搅拌均匀

　　12.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可

　　13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟

　　14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

　　15.包好的包子生坯

　　16.锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟

　　17.包子成品，咬一口的包子里面全是汤

　　烹饪技巧

　　1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦;

　　2、包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿;

　　3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。

　　做法二

　　原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

　　制法

　　1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块 ..........