【做法】

　　① 牛奶、黄油放入小锅加热至黄油融化，加入可可粉拌匀;

　　② 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白加糖用电动打蛋器搅拌到硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜呈坚挺的三角状;

　　③ 加入蛋黄继续搅拌大约2分钟;

　　④ 加入低筋面粉，以海绵蛋糕面糊拌合方式，由一点钟的地方插入刮刀，抄底划到八点钟方向，提起刮刀同时逆时针转动半圈盆，刮刀带着面糊回到转了半圈后的新的一点钟地方，此为一个回合，大约拌合20-25回合即可拌匀;

　　⑤ 将步骤1的可可液体倒入步骤6的面糊中，继续以海绵蛋糕的搅拌方法拌匀;

　　⑥ 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，烤箱预热170℃，烘烤30-40分钟，以竹签插入蛋糕体内，拔出后无黏物带出为准;

　　⑦ 烤好的蛋糕倒扣在烤网上，脱掉烤模，撕掉油纸，表面盖上一层拧干的湿布晾凉;

　　⑧ 淡奶油加香草精、糖打至出现纹路后装入裱花袋，用裱花袋在蛋糕表面上挤上由中心向外圈放射状的竖条，然后再用勺子背面轻轻抹出凹槽;

　　⑨ 中间摆上花瓣即可。

　　蓝莓马芬蛋糕

　　【介绍】

　　马芬蛋糕(麦芬蛋糕)，也有人叫做松饼，是一种十分简单易上手的小蛋糕品种，算得上是烘培的基础点心。配料上除了蛋、油、糖、面的基础材料以外，其他十分百搭。做法嘛，其实蛮随意、蛮简单，至于“糖油拌合”还是“黄油打发”，理论上的东西不必追究，找个配方，自己搭配一下，成功是百分百的。

　　【材料】

　　名称 重量

　　黄油 75克

　　鸡蛋 1个

　　牛奶 45毫升

　　细砂糖 50克

　　香草精 1/2小勺(没有可不用)

　　低筋面粉 100克

　　泡打粉 1/2小勺

　　新鲜蓝莓 100克

　　【做法】

　　① 黄油切片，软化至室温;牛奶如果是冷藏过的，也要提前量出，放置至室温;鸡蛋打散，亦需放置到室温。

　　② 黄油放入大碗，用电动打蛋器低速打发约30秒，加入细砂糖，继续低速打发约2分钟。

　　③ 分三到四次加入打散的鸡蛋，每次都要继续打发至鸡蛋液被黄油完全吸收，再加下一次。

　　④ 最后加入香草精(木有可不加)。

　　⑤ 继续低速打发至黄油糊颜色发白、轻盈蓬松。

　　⑥ 混合筛入低筋面粉和泡打粉，并加入牛奶。

　　⑦ 用刮刀上下翻、压、切，拌至没有干粉。

　　⑧ 蓝莓洗净并擦拭干净水分，留出一部分作为装饰，其余加入到黄油面糊中。

　　⑨ 继续上下翻、压、切，拌匀。

　　⑩ 将面糊装入模具中，大约7分满，表面撒上几颗蓝莓。

　　⑪ 忠臣智能烤箱LO-30S，170度预热，把蛋糕杯放在烤网上并放进烤箱中下层，烤大约25分钟。

　　⑫ 取出，在网架上冷却，即可享用。

　　巧克力慕斯蛋糕

　　【材料】

　　名称 重量

　　慕斯材料：

　　牛奶 200克

　　蛋黄 2颗

　　黑巧克力 300克

　　动物淡奶油 400克

　　细砂糖(打发奶油) 40克

　　鱼胶粉 6小匙

　　清水 6小匙

　　咖啡甜酒 10ml

　　8寸海绵蛋糕片 2块

　　淋酱材料：

　　黑巧克力 50克

　　动物淡奶油 50克

　　【做法】

　　① 先准备好慕斯的材料，鱼胶粉用清水泡软。

　　② 取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小火煮成蛋奶浆。

　　③ 煮好的蛋奶浆用网筛过滤，备用。

　　④ 黑巧克力切小块，倒入蛋奶浆。

　　⑤ 将黑巧克力小火加热融化。

　　⑥ 融化的鱼胶粉倒入巧克力浆内混合拌匀。

　　⑦ 将细砂糖倒入装有淡奶油的盘中。

　　⑧ 用电动打蛋器隔冰水低速打发至7-8分发就好。

　　⑨ 待巧克力浆降温至25度左右时，将其倒入打发的淡奶油中拌匀。

　　⑩ 拌匀后，再加入10ml咖啡甜酒拌匀，即为慕斯液。

　　⑪ 将蛋糕片放入模具内，倒入1/2的慕斯液。

　　⑫ 再盖上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小时。

　　⑬ 冷藏好的慕斯蛋糕取出来用热毛巾敷模具边缘几分钟即可脱模，脱模后淋上巧克力酱。

　　⑭ 然后切上水果装饰(小龙没有草莓用火龙果代替了，不会摆见笑了)，就可以切块开吃了!