6、【尼斯沙拉】

　　原料：熟鸡蛋1个 金枪鱼罐头1/2罐 黄瓜1/2根 西红柿1个 洋葱1/4个 土豆1个 黑橄榄3粒 甜豆3根 生菜3片 盐1茶匙(5克) 黑胡椒碎1茶匙(5克)油醋汁20ml

　　自己做油醋汁的原料：白酒醋1汤匙(15ml)橄榄油3汤匙(45ml)洋葱1/2茶匙(约3克)大蒜碎1/2茶匙(约3克)大藏芥末1/4茶匙(约2克左右) 干百里香1/4茶匙(约1克左右) 法香碎1/4茶匙(约1克左右)

　　做法：

　　1)把原料中所有的蔬菜洗净。然后，把黄瓜切成薄片，西红柿切成小块，洋葱切成圈，土豆去皮后切成1cm大小的丁，黑橄榄切圈，生菜充分沥干水后撕碎，再把煮熟的鸡蛋切成小块。

　　2)锅中放入水，加入少许盐，放入土豆丁，大火煮开后，调成中火煮8分钟左右，捞出土豆，然后放入甜豆，继续煮1分钟，捞出过冷水后沥干备用。

　　3)过滤掉金枪鱼罐头中的油水，把鱼肉用勺子捣碎。用一个大一些的容器，将所有准备好的材料都放入容器中，淋上油醋汁，撒入盐，黑胡椒碎，拌匀即可。

　　超级啰嗦：

　　**这是一款比较传统的法式沙拉，做法也相对简单。鸡蛋和鱼肉是这款沙拉的经典搭配，你可以根据自己的口味搭配其他的蔬菜，但是鸡蛋和鱼肉最好不要替换掉。

　　**油醋汁在超市的进口食品货架可以直接买到。用完后，要放在冰箱冷藏保存。

　　**如果想自己做的话，请参考菜谱文字中，我写的各种原料的配比：白酒醋1汤匙(15ml)橄榄油3汤匙(45ml)洋葱1/2茶匙(约3克)大蒜碎1/2茶匙(约3克)大藏芥末1/4茶匙(约2克左右)干百里香1/4茶匙(约1克左右) 法香碎1/4茶匙(约1克左右)。将这些原料混合在一起，就是油醋汁啦。

　　**黑橄榄在超市和烘焙用品店里有可以买到。

　　**金枪鱼罐头里的油水一定要过滤掉不用，否则沙拉会油腻。

　　**煮鸡蛋的方法：把鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋表面，大火煮开后，改成中火，继续煮8分钟后取出，自然冷却后去皮即可。

　　7、【鸡肉蘑菇意大利面】

　　原料：意大利面酱1瓶 意大利面250克 鸡肉200克 白蘑菇10个 料酒1汤匙(15ml) 洋葱半个 大蒜4瓣 青红黄椒各1个 黑胡椒1/2茶匙(3克) 罗勒1/2茶匙(3克)(没有也可不放)生抽1茶匙(5ml) 橄榄油4汤匙(60ml)

　　煮面用调料：西班牙橄榄油1茶匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)锅中倒入清水，大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间(约8分钟)煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。

　　2)鸡肉切成小丁，中调入料酒，和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁，大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片。

　　3)锅中倒入橄榄油，待油8成热时，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用。

　　4)将锅洗净烧热后，再倒入油，待油7成热时，放入切碎的蒜泥，洋葱丁，蘑菇片，炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后，倒入意大利面酱，调入黑胡椒碎，罗勒和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入鸡丁，和青红椒丁。

　　5)将意大利面放入锅中，用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前，撒一些芝士粉味道更好，没有的话，不放也可以的。

　　超级啰嗦：

　　**我建议大家买意大利面酱的时候，买传统(traditional)的，是所有面酱里最便宜的，反正咱们回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要这个基础酱就够了。

　　**250克的面条，用不完一瓶意大利面酱，剩余的酱还能做什么用呢?点击进入看这里：香辣金枪鱼匹萨 咸火腿脆皮匹萨

　　**在煮面的时候，放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

　　**每袋意大利面的包装上，根据面条的粗细程度，都有一个建议煮制的时间，只要按照这个时间煮，就可以了。

　　**在腌制肉类时，放一些橄榄油搅匀，会更利用腌料入味，保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇，也可以用罐头装的替代。

　　**品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。

　　**为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。

　　**超市中的橄榄油品牌很多，据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油，仅供大家参考，它们品质相近，口味也相差不多。

　　8、【奶油青豆汤】

　　原料：白色洋葱1/8个约50克 土豆1个约50克 淡奶油50ml 盐1/2茶匙(3克) 黑胡椒1/3茶匙(2克) 面包片1片 大蒜2瓣(孩子吃可以不放) 欧芹碎1克 青豆一把100克 橄榄油 1汤匙(15ml) 清水200ml

　　做法：

　　1)把洋葱和大蒜切碎，土豆去皮后切成小丁。平底锅烧热，倒入橄榄油大火加热待油4成热，放入大蒜碎，洋葱碎，土豆丁，改成中小火翻炒2分钟左右炒出香味。

　　2)放入青豆不停翻炒，待青豆稍微变软时倒入清水，用大火煮开转中小火，煮至青豆变熟变软后，加入淡奶油搅匀，待汤汁变少变稠时再加入盐，黑胡椒和欧芹(孩子不喜欢可以不放)调味。

　　3)将煮好的土豆和青豆倒入搅拌机中搅打成泥。再将搅好的青豆汤过筛，盛入碗中。

　　4)于此同时，可以将面包片放入烤箱中层，160度烘烤大约2分钟(或吐司炉中烤30秒左右)，当面包片表面变为金黄色取出，用饼干模具刻出喜欢的形状，装饰在青豆汤的表面即可。

　　超级啰嗦：

　　**这款汤，是小孩子都很喜欢的，妈妈们可以试试看。孩子如果不能吃大蒜的味道，可以不放，也可以先放一点点作为尝试。

　　**奶油青豆汤中的青豆，可以用生毛豆，水发的青豆，或者新鲜的豌豆都可以。味道会有点差别，但都好吃。

　　**土豆不要放得过多，这样会影响汤的口味，盖过青豆的味道。

　　**这里的面包片是搭配汤来吃的，烘烤一下会使面包更松脆，颜色更漂亮，刻出不同的形状更可以吸引孩子的食欲。不放面包，也可以哦，但你愿意放弃给孩子制造惊喜的“小动作”么?

　　9、【枸杞玉米吐司】

　　参考份量：450克土司模一个

　　原料：枸杞10克，水100克，高粉200克，糖8克，盐1克，酵母4克，奶粉10克，黄油10克，甜玉米粒适量，表面装饰全蛋液少许

　　做法：

　　1)将枸杞洗干净，加入清水浸泡一小时，倒掉水，将枸杞清洗干净，倒入搅拌机，再加入100克的水，打成泥状。

　　2)把面粉，糖，盐，酵母和奶粉混合，倒入枸杞泥，一起揉成团。面团揉至光滑后，再加入室温除软化后的黄油继续揉。直到面团达到搅拌完全阶段(注解见以下超级啰嗦)，最后加入玉米粒混合均匀。

　　3)面团平分三块，分别滚圆，静置松弛10分钟。

　　4)将三块面团搓成长条，然后编成辫子形，两头折入下面，放入烤模。

　　5)模具上盖一层湿毛巾，将模具放入温暖密封环境中进行发酵约45分钟左右，面团发酵两倍大即可。

　　6)烤箱预热160度，用全蛋液刷在面团表面，放入烤箱中下层，烤约35分钟。

　　超级啰嗦：

　　**用手揉面是个力气活，但家庭制作的份量很小，所以连女孩子也能完成，只是在揉制的过程中要用力，而且要揉、摔、压、挤等不同的手法一并用上的。一般用手揉制20分钟后能达到面团搅拌的第三阶段，也就是面筋扩展阶段，大约30分钟左右能揉制到面筋的完成阶段，这当然也跟每个人揉制力度和速度会略有差别。如果有台电动搅拌机或面包机只需按下按钮就能解决，会轻松很多，但那样就体会不到面团在揉制过程中产生的微妙变化所带来的乐趣了。

　　**有时为了节省时间，也可以只采用一次发酵，即面团搅拌完成即分割、松弛、整形、饧发，然后烘烤。

　　**分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆(也称搓圆或揉圆)，就是将分割的小面团置于掌心，然后手掌握住面团在案板表面不停旋转，这样使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。搓圆时用力要均匀。

　　10、【南瓜乳酪派】

　　制作甜酥派皮面团的材料：黄油62克，糖粉50克，鸡蛋25克，盐1克，低筋面粉125克

　　南瓜乳酪派内馅的材料：奶油奶酪(cream cheese)120克，黄砂糖30克，鸡蛋1个，蒸熟的南瓜泥100克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，鲜奶油120克

　　表层装饰：糖粉约1汤匙 装饰花纹筛网一个(根据个人喜好进行装饰，或也可以不装饰，不影响口味)

　　制作甜酥派皮面团的做法：

　　1)将黄油放在室温中软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态，然后加入糖粉完全拌匀，然后将打散的蛋液分几次倒入，每次少量的加入，每打匀一次再加入下一次，用电动打蛋器充分搅打均匀。

　　2)然后将低筋面粉放在案板上，中间挖个洞，将之前拌好的黄油放入，不断地将黄油中混入面粉，直到基本成团。

　　3)在案板上不断地用手掌(注意是用手掌)搓面团，使其酥性增强，面团约搓1-2分钟后，将面团重新整成圆形，甜酥派皮面团就做好了。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室(非冷冻)静置1小时。

　　4)1小时候，将面团从冰箱冷藏室取出，在案板上撒上薄薄的面粉，将面团擀开约0.3cm厚，然后将派皮压入模具中备用。

　　南瓜乳酪派内馅的做法：

　　5)将奶油奶酪(cream cheese)放在室温中软化后，加入黄砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，然后加入蒸熟并过筛的南瓜泥搅匀。

　　6)再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，一定搅匀后，再倒入鲜奶油搅拌均匀。做好的内馅应该是顺滑并稍微有点粘稠，用打蛋器划过时，能形成纹路，然后纹路慢慢消失。

　　7)将做好的内馅填入之前做好的派皮内，一定注意放约6-7分满，然后放入预热好的烤箱内，以170度的温度，烘烤30-40分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄略带烘焙色即可。出炉晾凉后可根据自己的喜好进行装饰(或不装饰)。

　　超级啰嗦：

　　**由于这款面皮比较酥，擀开和压入模具时比较容易破裂，所以要格外小心，动作尽量轻柔一些。

　　**面皮压入模具后，用叉子在面皮上面扎一些孔，这样在烘焙过程中，派皮的底部，不会高高隆起。

　　**南瓜蒸熟后，尽量用筛网过滤出细腻的南瓜蓉再使用，那样会比较细腻。不要仅仅是用勺子碾碎，否则，会影响口感。

　　**由于各家南瓜的含水量有差异，所以会影响内馅的稀稠度，南瓜蓉比较干的，可以在内馅中多加一些鲜奶油，如果南瓜馅含水量比较大，则可少加一些鲜奶油。内馅的稀稠度请参考图17。

　　**我是用带有图案的镂空花形筛网，并筛上糖粉进行装饰的，你也可以使用你手边可以取得的工具和材料来进行装饰。