A.清洁光亮 B.无油渍 C.略带清洗剂的味道 D.无指纹印

　　155. _ 属于调酒辅料。

　　A.可乐、橙汁、柠檬 B.利口酒、鸡蛋、橄榄

　　C.柠檬汁、盐、胡椒粉 D.白兰地、柠檬汁、雪碧

　　156.为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择_

　　A.鲜榨果汁 B.浓缩果汁 C.桶装或罐装果汁 D.稀释果汁

　　157.柠檬半片的厚度一般为_

　　A. 0.1 cm B.0.3 cm C.0..5 cm D.0.7 cm

　　158.橙很多时候也被用于鸡尾酒的装饰，主要是以_的形式出现。

　　A.角 B.片 C.条 D.块

　　159.常用装饰樱桃中，受季节性限制较大的是_。

　　A.红色带把罐装樱桃 B.绿色带把罐装樱桃

　　C.新鲜带把樱桃 D.红色无把罐装樱桃

　　160.下列酿酒原料中，_既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。.

　　A. Rye B. Grape C. Strawberry D.Butter

　　161.下列加热酒杯的方法中，_是符合调酒要求的。

　　A.用微波炉加热 B.用烘箱加热 C.用水煮 D.浸泡在热水中

　　162.在调酒过程中，双手握壶时，应用_

　　A.左手中指 B.右手或左手的中指亏

　　C.左手食指 D.右手或左手的食指-

　　163.调酒过程中，开瓶时应用右手握住酒瓶，左手 _ 逆时针方向向外开酒瓶盖

　　A.拇指 B.食指 C.中指 D.无名指

　　164._是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调

　　制鸡尾酒的方法。、

　　A.摇和法 B.兑和法 C.调和法 D.搅和法

　　165.下列关于软饮料服务操作的叙述中，不正确的是_

　　A.饮用可乐时应加一片柠檬，使可乐更加清香可口

　　B.带果肉的饮料，在斟倒前应先摇匀

　　C.饮用汤力水时使用卡伦杯

　　D.矿泉水在冷藏不足的情况下可以加冰块

　　166. 饮用白兰地一般应使用_。

　　A.白葡萄酒杯 B.古典杯 C.白兰地杯 D.烈酒杯

　　167.威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜_

　　A.常温净饮 B.加冰饮用 C.加水饮用 D.冷藏后饮用

　　168.会破坏朗姆酒的口味。

　　A.常温净饮 B.加冰饮用 C.温烫后饮用 D.混合饮用

　　169.龙舌兰酒在净饮时可搭配_，以增加风味。

　　A.橙角和盐B.柠檬角和糖C.青柠角和盐D.青柠角和糖

　　170. "Stir"的意思是_

　　A.摇和法 B.调和法 C.兑和法 D.搅和法

　　171.“兑和法”的英文表达是_。

　　A .Mix B.Stir C.Build D.Blend

　　172.“Strain"的意思是

　　A.拧搅 B.调和 C.滤冰 D.搅拌

　　173.“Blend，，的意思是

　　A.摇和法 B.调和法 C.兑和法 D.搅和法-

　　174.下列物品中，不属于酒吧设备。

　　A. Bar Counter B .Juice Machine C.Coffee Machine D.Ice Tong

　　175.下列物品中，不属于酒吧设备。

　　A.Washing Machine B .Draught Machine C.Bar Fork D. Coffee Wamer