B.酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型

　　C.窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型

　　D.酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型

　　77.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、_。

　　A.伏特加、朗姆酒和特基拉酒 B.白酒、利口酒和特基拉酒

　　C.雪利酒、朗姆酒和白酒 D.伏特加、特基拉酒和葡萄酒

　　78.下列酒的品牌中，不属于威士忌。

　　A. Camus B.Johnnie Walker C.Chivas D.Bell’s

　　79.下列酒的品牌中，_不属于白兰地。

　　A .Martell B.hennessy C.Four Rose D. Camus

　　80.下列酒的品牌中，一不属于金酒。

　　A .Camus B. Gorden's C.Beefeater D.Gilbey's

　　81.下列酒的品牌中，不属于伏特加。

　　A .Martini B.Stolichnaya C.Snumoff D.Finlandia

　　82.下列酒的品牌中，_不属于朗姆酒

　　A .Bacardi B.Beefeater C.Captain Morgan D.Havana Club

　　83.发酵酒的主要特点是_、保持原汁原味。

　　A.生产过程简单 B.价格低廉

　　C.历史最长、酒精含量低 D.酿造原料单一

　　84.酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、_等。

　　A.白兰地、黄酒 B.黄酒、米酒

　　C.威士忌、米酒 D.白兰地、威士忌

　　85.黄酒为原汁酒类，—是正常现象，而非质量问题。

　　A.酒液浑浊 B.酒液褪色

　　C.酒液中有一些沉淀 D.酒液中有一些絮状沉淀

　　86.黄酒是以_为主要原料酿造而成的发酵酒。

　　A.谷物类 B.水果类 C.甘蔗 D.龙舌兰

　　87.储存黄酒最理想的容器是一。

　　A.金属罐 B.玻璃瓶 C.塑料瓶 D.泥陶罐

　　88.黄酒最适宜存放在。-

　　A.冰箱里 B.露天场所 C.室内环境 D.地下酒窖

　　89.清酒的颜色为

　　A.无色 B.无色或淡黄色 C.淡黄色 D棕黄色

　　90.清酒的口味

　　A.酸度大、微苦B.酸度大、苦味较明显

　　C.酸度小、苦味较明显D.酸度小、微苦

　　91.下列酒品不属于蒸馏酒的是

　　A·Chinese Shaoxin Wine B .Maotai C.Whisky D. Brandy

　　92.按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有_。

　　A.Rum B. Gin Fizz C. Pink Lady D. B. B

　　93.按分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

　　A.餐饮搭配 B.饮用时间和场合

　　C.鸡尾酒的容量和酒精含量 D.基酒的种类

　　94.按 分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡汽

　　酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、一香槟酒类鸡尾酒、利口酒类艇

　　尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

　　A.餐饮搭配 B.饮用时间和场合圳

　　C.鸡尾酒的容量和酒精含量 D.基酒的种类

　　95.鸡尾酒的基本结构句括、辅料和装饰物=部分_套

　　A.酒基 B.烈酒 C.基酒 D主料

　　96鸡尾酒起源于

　　A.19世纪 B.20世纪 C.18世纪 D. 15世纪

　　97.鸡尾酒起源于。-一I

　　A.法国 B.美国 C.德国 D.英国

　　98.酒水单主要内容包括

　　A.酒名、酒价 B.酒名、酒价、酒水介绍、广告

　　C.槽名、介绍 D.ao、菜点

　　= 99. Cuba Libra的配方是_和可乐。

　　A.1 oz白朗姆酒、1 oz鲜柠檬汁 B. 1/2oz白朗姆酒、12Oz鲜柠檬汁

　　C. 1 oz白的姆酒、1/2，鲜柠檬汁 D .1 oz白朗姆酒、1/2 oz鲜柠檬汁

　　100.助Martini的调制方法是_。

　　A .Shake B.Stir C.Bulild D.Blander

　　101 .Bloody Mary的基酒是一。

　　A.白兰地 B.金酒 C.伏特加 D.特基拉

　　102.Whisky Sour的调制方法是_。

　　A.摇和法 B.调和法 C.兑和法 D.搅和法

　　103.助Martini的配方是—和2 oz 金酒。

　　A. 1/2 oz干味美思 B. 1/2oz甜味美思.

　　C. 3/4 oz干味美思 D.3/4 oz甜味美思

　　104.Brandy Alexander的基酒是_。

　　A.白兰地 B.威士忌 C.伏特加 D.特基拉

　　105.Manhattan的载杯

　　A.古典杯 B.卡伦杯 C.鸡尾酒杯 D.海波杯

　　106. Kir是由 调制而成的。

　　A.草莓白兰地和白葡萄酒 B.黑草莓酒和红葡萄酒

　　C.黑草莓酒和白葡萄酒 D.草莓白兰地和红葡萄酒

　　= 107. Black Russian是由 调制而成的。

　　A. 1/2二伏特加和 咖啡蜜酒 B. 伏特力口和1/2oz咖啡蜜酒

　　C·1 oz威士忌和1/2 Oz咖啡蜜酒 D·1/2 Oz威士忌和1 OZ咖啡蜜酒

　　108.酒吧提供_，以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。

　　A.服务及菜肴 B.莱肴及饮品 C.娱乐及饮品 D、服务及饮品

　　109.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、_。

　　A.宴会酒吧和餐厅酒吧 B.宴会酒吧和外卖酒吧

　　C餐厅酒吧和外卖酒吧 D.宴会酒吧和娱乐酒吧

　　110.酒吧吧台的适宜高度为_。

　　A .90一100 cm B. 100～110 cm C.110一120 cm D. 120一130 cm

　　111.吧台与冰柜之间比较理想的空间距离应为_。

　　A. 0.5～0.75 m B.0.75～lm

　　C .1～l.25 m D.1.25～1.5 m

　　112.酒吧基本上是实行_组织结构体系管理。

　　A.一级 B.二级 C .三级 D.四级

　　113.调酒师的重要职责之一是

　　A.随意调配酒吧内的所有饮料 B.按任意配方调配酒吧内的所有饮料

　　C.按正确配方调配酒吧内所有饮料 D.按自己的创造调配酒吧内的所有饮料

　　114.酒吧必备的清洁用品是