一个专业的调酒师需要拥有很多和酒有关的知识，那么下面就让小编yjbys为您推荐一些关于酒吧灵魂——专业调酒师试题，欢迎学习阅读!

　　单项选择题

　　1."Proof"是酒度的一种表示方法，它的意思是

　　A.酒里含酒精的多少 B.酒精，酒类的强度标准

　　C.酒精，酒类的纯度 D.酒度的表示方法或称纯度.

　　2. 鸡尾酒起源于

　　A.英国 B.法国 C.美国 D.德国

　　3.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但 是惟一不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。

　　A.白兰地 B.金酒 C.伏特加 D.朗姆酒

　　4.啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为。

　　A .1～4℃ B.8～10℃ C.12～14℃ D.16℃

　　5.下列鸡尾酒中 是以朗姆酒作为基酒的。

　　A .Cuba libre B.Manhattan C. Snow D.Pussy Foot

　　6.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是

　　A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.黄酒

　　7.日本清酒的主要原料是

　　A.糯米 B.精白大米 C.香米 D.糯小米

　　8.在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是

　　A.普通水杯 B.卡伦杯 c.古典杯 D.鸡尾酒杯

　　9.国际调酒师协会成立于

　　A .1951年 B.1950年 C，1952年 D. 1958年

　　10.酒的—是人们对酒的第一感观认识。

　　A.颜色 B.香型 C.口味 D.酒体

　　n.发酵酒的酒精含量较低，一般在以下。

　　A .10% B.15% C.20% D.25%

　　12.下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是

　　A .Brandy B.vermouth C.Table wine D.cointreau

　　13.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是。

　　A.转瓶工艺 B.换塞工艺 C.二次发酵工艺 D.充气工艺

　　14.下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌。

　　A.j&B B.white horse C.bell's D.Wild Turkey

　　15.淡味啤酒的糖度为

　　A .1～3' B.3～8' C.4～8.5' D.9～11'

　　16. 是酿造伏特加酒的主要原料。

　　A.玉米 B.马铃薯 C.大麦 D.大米

　　17.“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人 之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。

　　A.奶酪 B.牛奶 c.奶油 D.黄油

　　18. 在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期

　　得以延长。

　　A.大麦 B.酒花 C.玉米 D.酵母

　　19.在啤酒的成分中_所占的比例最大。洲1

　　A.水 B.酒精 C.其他物质 D.麦芽浆

　　20.根据鸡尾酒的装饰原则， 的装饰可放在杯中。

　　A.混浊的酒 B.透明的酒

　　C.长饮鸡尾酒 D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

　　21.葡萄酒存放时瓶口向下是为了_。

　　A.安全 B.放、取方便 C.保持瓶塞湿润 D.符合国际惯例

　　22.经常与朗姆酒相混合的饮料是—。

　　A.干姜汁 B.苏打水 C.可乐 D.雪碧

　　23.大小香槟区是法国_最著名的葡萄产区。

　　A. 香槟地区 B.干邑地区 C.波尔多地区 D.勃良地地区

　　24.荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是—。

　　A.卢云堡 B.喜力 C.嘉士伯 D.生力

　　25. 是酿制朗姆酒的主要原料。

　　A.淀粉 B.糖浆 C.甘蔗 D.甜菜

　　26.根据历史记载，人类开始人工酿酒是在_时代。

　　A.远古 B.新石器 C.旧石器 D.近代

　　27.根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在_世纪。

　　A. 15 B.16 C.17 D. 18

　　28.酒的定义中关于酒精含量有明确的规定，即其含量应在_之间。

　　A. 1～45' B.15～65' C.0.5～75.5' D.0.5～65'

　　29.根据鸡尾酒的装饰原则，_的装饰应放在杯边或杯口。

　　A.混浊的酒 B.透明的酒

　　C.长饮鸡尾酒 D.用高脚鸡尾杯做载杯的酒

　　30.啤酒起源于。

　　A. 6 000年前 B. 7 000年前 C. 5 000年前 D.远古

　　31.当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品

　　是

　　A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.黄酒

　　32.北方黄酒的主要原料是

　　A.糯米 B.精白大米 C.香米 D.糯小米

　　33.喝威士忌酒的载杯是_。

　　A.普通水杯 B.卡伦杯 C.古典杯 D.鸡尾酒杯

　　34.氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人 氯亚明粉。

　　A. 9 g B.15 g C.3g D.18g

　　35.调酒师职业守则中要求调酒师要做到_。

　　A.“五讲四美” B.忠于职守、知法懂法

　　C.爱店如家、礼貌待人 D.忠于职守、礼貌待人

　　36_是调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总

　　称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。

　　A.经济法 B.合同法 C.企业法 D.劳动法

　　37.劳动法的基本原则中提出公民有_的权利和义务。

　　A.劳动 B.工作 C.领取劳动报酬 D.享受劳动福利

　　38.劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和_的权利。

　　A.劳动保护 B.劳动福利 C.劳动报酬 D.劳动奖励

　　39. 是指各类有形产品和无形资产的价格。

　　A.产品价格 B.服务价格 C.销售价格 D.商品价格

　　40.是指各类有偿服务的收费。

　　A.服务费 B.无形产品价格 C.服务收费 D服务价格

　　41.—是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身

　　体健康，增强人民体质法律规范的总称。