做法：

　　1、番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用;

　　2、锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末;

　　3、然后放入肉末同炒至变色;

　　4、加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮;

　　5、肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道;

　　6、最后开大火把汤汁收浓稠即可;

　　7、马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用;

　　8、派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路;

　　9、放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

　　小贴士：

　　1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类;

　　2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度;

　　3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整;

　　4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。

　　【南瓜布丁】

　　用料：

　　南瓜泥 200克

　　牛奶 150克

　　鲜奶油 100克

　　白砂糖 30克

　　吉利丁片 1.5片(5克/片)

　　做法：

　　1、南瓜切小块放入锅中蒸熟;

　　2、放入搅拌机打成泥备用;

　　3、吉利丁事先放入冷水中泡软;

　　4、将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中小火加热至砂糖融化(注意不要煮滚哦);

　　5、加入泡软的吉利丁片趁着温热搅拌至其融化;

　　6、再把南瓜泥加进去拌匀;

　　7、分别倒入小碗中;

　　8、用保鲜膜覆盖好放入冰箱冷藏2-3小时凝固即可享用。

　　【咖喱鸡肉派】

　　用料：

　　鸡肉 180克

　　百梦多中辣味咖喱 两小块

　　低筋面粉 200克

　　无盐黄油 90克

　　洋葱 70克

　　蘑菇 50克

　　黄油 30克

　　面粉 15克

　　牛奶 20克

　　蛋清 半个

　　淀粉 1勺

　　盐 3克

　　蛋黄 1个

　　冰水 70克

　　做法：

　　1、鸡肉洗净，切成小丁;

　　2、放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时;

　　3、洋葱和蘑菇切碎;

　　4、准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用;

　　5、200克面粉过筛，没有解冻的黄油切成块，把黄油块放到面粉中;

　　6、用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心;

　　7、都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团;

　　8、活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟;

　　9、15克面粉过筛，在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状;

　　10、锅中放入黄油，小火将其融化;

　　11、待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香;

　　12、爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒;

　　13、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液;

　　14、勾芡后关火，放凉备用;

　　15、将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度;

　　16、将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空;

　　17、把咖喱馅放入派皮中，八分满;

　　18、用蛋黄图边，再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定;

　　19、在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄。

　　小贴士：

　　烤箱预热，190度烤25-30分钟。