A.食品法 B.食品卫生法 C.卫生法 D.公共场所食品卫生管理条例

　　42.食品卫生法是在_由全国人大通过并颁布实施的。

　　A .1995年10月 B.1996年10月 C. 1997年10月 D.1994年10月

　　43.—是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。

　　A.消费者权益法 B.消费者权益保护法 C.经济法 D.合同法

　　44.消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率

　　与公平，以推动经济的稳定增长，保障—，从而推动经济与社会的良性运行和协调发

　　展。

　　A.社会利益和基本人权 B.社会公共利益和基本人权

　　C.社会公共利益和个人利益 D.社会利益和个人利益

　　45.公共场所卫生管理条例包括了、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内

　　容。

　　A.总则 B.监督范围 C.管理范围 D.管理职责{

　　46.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所_，预防疾病，保障

　　人体健康。

　　A.环境 B.卫生条件 C.卫生安全 D.氛围

　　47.公共场所卫生管理条例适用于—公共场所。

　　A公共浴室、理发店、美发店 B.一切 C.别墅区 D.大使馆

　　48.凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括_。

　　A.水、药水、牛奶 B.水、牛奶、茶

　　C.茶、牛奶、酒精 D.水、药水、酒精

　　49.凡是酒精含量在_之间的酒精饮料都可以称为酒。

　　A .5 %a～75.5% B. 0.5%～45.5% C.5%～65.5% D. 0.5%～75.5%

　　50.在饮料分类中，按其物理形态可以分为

　　A.固态饮料和液态饮料 B.碳酸饮料和软饮料

　　C.固态饮料和软饮料 D.酒精饮料和碳酸饮料

　　51.在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为。

　　A.碳酸饮料和软饮料 B.固态饮料和碳酸饮料

　　C.碳酸饮料和酒精饮料 D.碳酸饮料和非碳酸饮料

　　52.在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为_。

　　A.酒精饮料和非酒精饮料 B.酒精饮料和碳酸饮料，

　　C.酒精饮料和固态饮料 D.酒精饮料和果汁饮料

　　53.按照生产工艺可以把酒分为_三类。

　　A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒 B.发酵酒、原汁酒和配制酒

　　C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒 D.发酵酒、原汁酒和混合酒

　　54.按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、_。

　　A.甜食酒和配制酒 B.甜食酒和蒸馏酒

　　C.蒸馏酒和餐后酒 D.甜食酒和餐后酒

　　55.酒的生产是建立在—的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转

　　为乙醇。

　　A.物理学 B.生物技术 C.化学 D.生物学

　　56.酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终

　　化为

　　A.甲醇 B.甲醛 C.乙醛 D.乙醇

　　57.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行_，然后再进行发酵

　　程。

　　A.蒸馏过程 B.提纯过程 C.糖化过程 D.陈化过程

　　58.工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

　　A.陈化 B.发酵 C，糖化 D.蒸馏

　　59.酒的主要成分是

　　A.乙醇和水 B.甲醇和水 C.乙醇和甲醇 D.乙醛和水

　　60.酒的风格包括酒的一一一‘一一几个方面。

　　A.色、香、味 B.色、香、味、型

　　C.色、香、味、气 D.色、香、味、体

　　61.红葡萄酒的颜色来源于。_

　　A.自然生色 B.非人工增色 C.人工增色 D.酿酒原料本身

　　62.白兰地的颜色来源于。

　　A.自然生色 B.人工增色 C.酿酒原料本身 D.储存容器琐

　　63.在标准状态下，乙醇。

　　A.沸点为78.3℃，冰点为一114℃ B.沸点为100℃，冰点为一114℃

　　C.沸点为78.3`r,，冰点为。℃ D.沸点为100OC，冰点为。℃

　　64. "GL'，是的表示方法。

　　A.法制酒度 B.英制酒度 C.美制酒度 D.标准酒度

　　65.是英制酒度的表示方法。

　　A. Proof B. U.Spoof C. Sikes D. GL

　　66.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是。宁

　　A .1 GL=2 sikes B.1 GL=1.75 Sikes=1 Proof

　　C .1 GL=1.75 Proof=2 Sikes D.1 GL=2 Proof=1.75 Sikes

　　67.一瓶酒的酒度为90 Proof，将其酒度换算为标准酒度应该是_。

　　A. 30 GL B.35 GL C.40 GL D.45 GL

　　68.黄酒的主要生产原料有_、梗米、黄米等。

　　A.大米 B.糯米 C.大麦 D.小麦

　　69.我国东北地这主要使用_酿造黄酒。

　　A.黄米 B.糯米 C.梗米 D.大麦

　　70.啤酒中含有丰富的。

　　A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素E

　　71.啤酒的好坏，主要从 几方面来鉴别。

　　A.颜色、香味、口味、泡沫 B.颜色、口味、酒度、泡沫

　　C.颜色、香味、口味、酒度 D.酒度、香味、口味、泡沫

　　72.如果啤酒出现_，说明酒已变质。

　　A.麦芽味道 B:酒精味道 C.发酸气味 D.酵母气味

　　73.储存啤酒的酒库。

　　A.应该阴凉避光 B.可以堆放其他物品

　　C.温度越低越好 D.要有充足的光照

　　74.熟啤酒最佳的储存温度是_。

　　A .0℃左右 B. 10℃以下 C.10一25℃之间 D.25℃以上

　　75.世界著名的威士忌生产国有_。

　　A.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国 B.苏格兰、爱尔兰、法国、美国

　　C.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国 D.苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国

　　76.中国白酒的五大香型是

　　A.酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型